Alternative pentru reducere; n inflamație; n indus de soia Impactul ingredientelor

Dr. Jaime Romero; Profesor asociat, Laboratorul de biotehnologie, Director al Unității Alimentare INTA, Universitatea din Chile

pentru

Deoarece dezvoltarea dietelor este un domeniu de cercetare aprofundată în acvacultură, nu s-a stabilit încă cu precizie care dintre componentele soiei exercită efectul principal asupra acestei modificări inflamatorii, deși cei mai studiați candidați sunt saponinele, datorită efectului lor asupra membranele și proteinele din soia, cum ar fi lectina, prin legarea lor de mucoasa intestinală a somonului. Unul dintre cele mai propuse mecanisme pentru a explica enterita este că afectarea inflamatorie ar putea fi consecința unei creșteri a permeabilității intestinale promovată de saponine. Acest lucru se traduce printr-o expunere mai mare a mucoasei la antigenii de soia și poate la microbiota intestinală (Bakke-McKellep și colab. 2007; Reveco și colab. 2014), provocând semne de inflamație și migrarea celulelor sistemului imunitar.

Microbiota asociată cu enterita În grupul de biotehnologie al INTA, am efectuat studii axate pe determinarea dacă microbiota somonului hrănită cu o dietă bogată în soia prezintă modificări concomitente cu manifestarea enteritei. Peștele (Salmo salar) supus unei diete de control (făină de pește) și dietele vegetale (soia) au fost evaluate în timpul tratamentului (45 de zile), iar histologia intestinului a fost principalul test pentru a releva evoluția inflamației. În paralel, pentru a evalua populațiile bacteriene din peștii tratați cu diferite diete, au fost efectuate mai multe măsurători, atât prin numărarea viabilă, cât și prin PCR cantitativă. Următoarea figură arată că sarcina totală măsurată în număr de Bact/g nu s-a modificat semnificativ în timpul monitorizat (Fig. 5A), fie în dietele de control, fie în dietele cu soia.