Alimentul nutritiv și de bază din fasole din dieta mexicană

Mexicul are o tradiție în producția și consumul de fasole.

Fasolea, precum și leguminoasele în general, au fost o parte esențială a dietei umane de secole, valoarea lor nutritivă, în general, nu este recunoscută și consum nu sunt suficient de apreciate, însă, leguminoasele joacă un rol crucial în nutriție și sănătate, în producție alimente durabile și, mai presus de toate, în securitatea alimentară.

Nutritiv are un conținut ridicat de proteine, de două ori cantitatea de cereale de cereale integral (grâu, ovăz și orz) și de trei ori mai mare decât orezul, are o proporție ridicată de vitamine B, cum ar fi folatul, tiamina sau niacina.

Conțin minerale importante precum fierul, potasiul, magneziul și zincul, sunt generoase în carbohidrați și fibre complexe, care promovează o eliberare lentă și treptată de energie, este, de asemenea, un antioxidant excelent care contracarează îmbătrânirea naturală.

---