Alimentele s-au schimbat deoarece piața s-a schimbat.
Asozumos îl intervievează pe directorul MGEA, Jorge Jordana
Asozumos îl intervievează pe directorul masterului în managementul afacerilor agroalimentare al Fundației LAFER și al Universității din Nebrija, Jorge Jordana.
Asozumos.- Ne-ai putea explica din perspectiva ta și cu experiența ta cum s-au schimbat mâncarea în ultimii 30 de ani? Dar industria alimentară și a băuturilor?
Jorge Jordana.– Mâncarea s-a schimbat foarte mult, deoarece societatea se schimbă foarte mult. În mod logic, alimentația, ca cultură, face parte din societate. Și industria de prelucrare a alimentelor. De fapt, schimbarea este foarte vizibilă, foarte importantă.
Acum 30 de ani, în 1986, în Europa, sectorul agroalimentar nu concurase niciodată în străinătate, era o piață preponderent internă unde exista deja o anumită concentrare a distribuției comerciale. Companiile începeau să câștige dimensiuni, dar nu existau încă companii medii sau mari ca acum, iar piața externă nu era accesibilă, cu care concurența creștea. Tehnologiile folosite și alimentele pe care le-au făcut nu au prea mult de-a face cu ceea ce se face acum.
Dar, în esență, alimentele s-au schimbat, deoarece piața s-a schimbat, atât în străinătate, cât și în obiceiurile consumatorilor noștri, care în mod logic au evoluat semnificativ.
A.- Care sunt principalele provocări cu care se confruntă sectorul agroalimentar?
J. J.- În opinia mea, provocările viitorului sunt aceleași ca și în trecut, deoarece problemele pe care le avem sunt structurale. În Spania există multe IMM-uri, suntem companii mici și nu obișnuim să colaborăm și acesta este un factor care va trebui să se schimbe, deoarece dacă lucrăm acum pe o piață globalizată, în mod logic, avantajul corporativ revine marilor corporații. Ce trebuie să facă cei mici este să se unească, să fuzioneze, să formeze cooperative, să creeze platforme comune și, în cele din urmă, să stabilească o alianță între ele care să le permită să acceseze aceste piețe mari în condiții mai bune.
Al doilea este pregătirea, în special tehnologică. Lumea se schimbă foarte mult, concurența este acerbă deoarece concurăm pe toate piețele și restul companiilor concurează și cu noi pe piața noastră, cu care globalizarea crește competitivitatea, un mediu în care doar cei mai buni supraviețuiesc. Când nu poți concura la preț, poți concura doar la inteligență, lucru demonstrat în pregătirea structurilor tale personale. De la CEO până la ultimul angajat, trebuie să aibă cea mai bună pregătire posibilă.
A.- Internaționalizarea este esențială pentru industria alimentară și a băuturilor. Ce factori credeți că au influențat această creștere în ultimii ani?
J. J.- Ei bine, există două: pe de o parte, nevoia și, pe de altă parte, capacitatea. Se observă că de fiecare dată când există o criză economică în Spania, o criză a pieței interne în care piețele bursiere se prăbușesc, există o creștere negativă a PIB etc., necesitatea îi obligă să plece și, odată ce sunt în afara, companiile spaniole își dau seama că sunt competitive deoarece sunt bine echipate din punct de vedere tehnologic și oferă un produs de calitate.