Alimentele probiotice preparate acasă
De Malena Perdomo, 10 februarie 2015 08:23 AM
Dacă ați luat cafea sau ați mâncat pâine, ați mâncat alimente care au fost fermentate. Berea, brânzeturile și iaurtul sunt alte exemple de alimente fermentate care sunt consumate în mod obișnuit. Această metodă de conservare a alimentelor face ca unele dintre acestea să conțină bacterii benefice organismului.
Dieteticianul și nutriționistul Marina Chaparro, RD, CDE, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, spune că „fermentarea, în afară de conservarea alimentelor, este noua abordare a sănătății, deoarece acest proces oferă probiotice naturale”. Am vorbit cu Chaparro la Conferința de alimentație și nutriție și Expo la Academia de nutriție și dietetică și am fost de acord că subiectul probioticelor este încă foarte popular.
Aceste microorganisme sau bacterii probiotice joacă un rol important în sistemul digestiv prin menținerea echilibrului florei intestinale. Există diferite tipuri de probiotice care trăiesc în intestin și care ajută la digestia și asimilarea anumitor nutrienți. Probioticele sunt benefice pentru persoanele care suferă de probleme gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil și boala celiacă; ele sunt, de asemenea, asociate cu imunitate și alergii. Ele chiar ajută la refacerea florei intestinale la persoanele care au luat un curs de antibiotice. Acesta este motivul pentru care vedem iaurt probiotic și suplimente probiotice pe piață.
Chaparro a menționat alimentele clasice fermentate din cultura noastră: chicha (fabricată din porumb) și pulque (maguey fermentat). Ceviche este un alt exemplu. Cu toate acestea, nu toate alimentele fermentate au o cultură de bacterii care este activă și poate ajunge la stomac și intestine. Pâinea, de exemplu, nu are bacterii vii, așa cum ar avea o legumă murată preparată acasă.
Potrivit dictonului popular „bolile încep cu ceea ce mâncăm”. Dar și din cauza a ceea ce nu mâncăm. Pentru a evita îmbolnăvirea, adăugați alimente fermentate care conțin probiotice în dieta dumneavoastră. Fermentarea alimentelor acasă nu este dificilă, puteți începe cu aceste sfaturi: