Alimentele organice sunt o practică în creștere, cu provocări viitoare
Studiile care arată multiplele avantaje ale produselor „eco” contrastează cu cele care le pun la îndoială. Nutriția, mediul și siguranța alimentelor sunt cheile dezbaterii.
Mai hrănitor, sănătos și gustos, respectuos cu mediul înconjurător, kilometru zero, fără elemente toxice. Avantajele atribuite alimentelor organice (sau organice) sunt numeroase și bine cunoscute. Faptul că niciun pesticid sintetizat chimic nu este utilizat pe tot parcursul procesului de producție i-a determinat să câștige favoarea unei mari părți a populației, care sunt din ce în ce mai preocupați atât de dieta lor, cât și de procedurile care duc la obținerea produselor comercializate.
De asemenea, consumatorii săi acordă multă importanță sustenabilității sale, într-un context precum cel actual în care daunele aduse mediului sunt frecvente, de la poluare la defrișări prin schimbări climatice. Trebuie amintit că agricultura ecologică are, în general, un impact mai mic asupra mediului, datorită limitării sale în utilizarea compușilor chimici și optimizării utilizării îngrășămintelor, rotației culturilor, sistemelor mixte de producție (animale și agricole) sau programelor de cultivare extinse.
Știri conexe
Cu toate acestea, există o dezbatere deschisă cu privire la faptul dacă toate calitățile menționate au sau nu dovezi științifice. În acest sens, Bernard Url, directorul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), a subliniat acum câteva luni în legătură cu siguranța consumatorilor că nu există diferențe majore între consumul de alimente de origine ecologică și cele de producție convențională și că, probabil, nu există asemenea diferențe în termeni nutriționali.
Din punct de vedere legal, pentru ca un produs organic să se distingă ca atare, acesta trebuie să îndeplinească cerințele stabilite în reglementările europene în acest sens. cu toate acestea, criticii săi amintesc, în diferite studii, că respectiva reglementare nu îi împiedică să utilizeze elemente poluante precum cuprul sau că impactul asupra mediului generat de transport nu este luat în considerare în certificarea ecologică, deoarece este obișnuit să vezi în magazinele alimentare articole care îl au, dar care provin din alte țări și chiar pe continente.
Punând accentul pe Aragon, creșterea hectarelor destinate producției ecologice a fost constantă în ultimii ani. O tendință care evidențiază condițiile favorabile pe care teritoriul le are pentru a găzdui acest tip de culturi, care oferă o valoare adăugată semnificativă a peste 3.000 de produse din Comunitate.
Aspectul nutrițional
Dieteticianul și nutriționistul Miriam Crespo subliniază că produsele organice sunt „încă o opțiune pe piață”. „Ei răspund la o serie de cerințe foarte specifice cu privire la originea ingredientelor care sunt incluse, modul în care sunt tratați și dacă sunt de origine animală. La nivel de mediu, ar fi mai ușor să ne gândim la consumul de produse durabile, care sunt cele care au fost produse aproape de locul în care sunt consumate și, prin urmare, nu au impactul transportului ", adaugă el.
Tocmai, consecințele generate de transport la nivel de mediu constituie una dintre principalele critici ale acestui tip de producție, întrucât este comun să se vândă, de exemplu, carne de vită organică crescută în țări îndepărtate, cum ar fi Chile. "Ar fi mai interesant să mâncăm alimente proaspete și sezoniere din zona în care trăim, stimulând comerțul local, chiar dacă acestea sunt considerate convenționale. Partea organoleptică poate varia, dar răspunde mai mult la varietatea utilizată, pe măsură ce sunt cultivate și colectate în sezon. și la punctul său optim de maturitate ", spune profesionistul, care adaugă asta „Un produs, deoarece este ecologic, nu trebuie să fie sănătos. Poate fi un ultra-procesat nebun ".