Alimentele organice îmbunătățesc sănătatea
Controversa cu privire la faptul dacă alimentele organice sunt mai sănătoase are susținători și detractori deopotrivă. Doi oncologi experți în nutriție își explică beneficiile
Știri conexe
A mânca bine și de preferință alimente de origine organică, adică fără atâtea pesticide, este o idee care câștigă tot mai mulți adepți, inclusiv clasa științifică, ca măsură preventivă pentru multiple boli legate de inimă, diabet și chiar cancer. Doctorii Ane Escribano și Ana Castaño, atât oncologi, cât și experți în nutriție oncologică și non-oncologică, asistă zilnic pacienții la Clinica Bruxelles din Madrid încercând să stabilească câteva linii directoare pentru a realiza, pe cât posibil, îmbunătățirea vieții pacienților lor printr-o nutriție corectă.
"Spaniolii mâncăm bine?"?
—Credem că dieta noastră s-a înrăutățit în ultimii ani. Din moment ce mâncăm mai puține calorii pe zi și ne îngrășăm mai mult. Obezitatea devine o boală din ce în ce mai răspândită în populația noastră (adult și copil). Studiile susțin că obezitatea moderată poate scurta viața de 3-4 ani și, dacă este morbidă, o poate reduce cu 10 ani.
Schimbarea ritmului de viață al unei părți importante a populației care, trăind departe de muncă, este forțată să mănânce afară. Această împrejurare nu trebuie să fie negativă, poți mânca și mai bine afară, important este să ai o educație alimentară bună.
În societatea noastră, s-a observat că aportul de legume, fructe și leguminoase a scăzut semnificativ. Cu o creștere a consumului de carne roșie, grăsimi saturate și produse industriale. Hidratarea nu se realizează într-un mod adecvat, aportul zilnic de apă fiind redus, deoarece este înlocuit cu băuturi zaharate și/sau alcoolice. Toate acestea, împreună cu un stil de viață mai sedentar, se traduc într-o incidență mai mare a bolilor cardiovasculare, hipercolesterolemiei, hipertensiunii arteriale și cancerului.
- Ce se înțelege prin a mânca bine și sănătos?
—Mâncarea sănătoasă înseamnă consumul de alimente din toate grupurile (proteine, carbohidrați și grăsimi), în cantități corecte. O dietă echilibrată presupune ingestia tuturor macro și micronutrienților necesari pentru ca organismul nostru să funcționeze corect.
Populația adultă spaniolă ingerează în medie 2.500 de calorii pe zi, dar obezitatea este mai mare astăzi decât acum două decenii (deși aportul de calorii era mai mare), probabil datorită unui stil de viață mai sedentar.
- Ce criterii ar trebui să urmăm atunci când efectuăm achiziția?
—Relat cu criza economică din țara noastră din ultimii ani, s-a observat că populația cu mai puțină putere economică și-a înrăutățit în mod clar obiceiurile alimentare. Consumul de produse industriale cu un cost economic mult mai redus, produse preparate sau precuite, gustări, băuturi cu zahăr ... cu un procent ridicat de grăsimi saturate și carbohidrați nesănătoși și cu un proces de producție nerecomandat. Ceea ce se traduce prin calorii mai mari ingerate și un nivel scăzut de nutrienți. Fructele, legumele, cerealele, orezul brun ar trebui să predomine în coșul de cumpărături, fără a uita leguminoasele. În ceea ce privește carnea roșie, ar trebui să reducem consumul, înlocuindu-l cu pește albastru bogat în omega 3 care ne va ajuta să protejăm sistemul cardiovascular și, conform ultimelor studii, ne poate proteja de boli degenerative precum Alzheimer.
- Cum ne afectează sănătatea modul în care gătim?
—Trebuie să știm că alimentele pierd substanțe nutritive în procesul de gătit. De aceea, vă recomandăm aportul de legume și fructe crude, deoarece este cel mai sănătos și mai hrănitor mod. De asemenea, asigurăm un aport mare de fibre dietetice, ceea ce se traduce printr-un tranzit intestinal regulat.
Aburirea este cea mai sănătoasă metodă de gătit, deoarece aproape toți nutrienții sunt păstrați intacti. Este recomandabil să fierbeți alimente cu un conținut scăzut de apă, cum ar fi cerealele și cerealele, deoarece acestea au o pierdere mică de nutrienți. Evitați întotdeauna să atingeți o temperatură de gătit de 100 ° sau mai mare.
Ar trebui să evităm, pe cât posibil, să mâncăm alimente gătite la temperaturi ridicate, la grătar, prăjite ... Sosul, realizat cu ulei de măsline virgin, este cel care modifică cel mai puțin proprietățile alimentelor.
Recipientele pe care le folosim pentru a găti mâncarea sunt importante. Tigaile și vasele din teflon sau aluminiu nu sunt recomandate. Materialele plastice de tip PVC nu trebuie să atingă temperaturi ridicate.
—Există o mare controversă cu privire la faptul dacă alimentele organice sunt o înșelătorie sau sunt într-adevăr un factor pentru o sănătate mai bună și pentru prevenirea anumitor boli. Ce părere ai despre acest?