Alimentele lactofermentate, o garanție a sănătății! Bio Eco Actual

Ce plac alimentele varză murată, iaurt, chefir, kombucha și brânză? Că toate sunt alimente fermentate, alimente care au suferit un proces de lactofermentare prin care bacteriile naturale ale acidului lactic, în principal Lactobacillus, au transformat zaharurile și carbohidrații în acid lactic, conservând alimentele și conferindu-i acea aromă acidă atât de plăcută palatului și atât de benefică pentru sănătate.

Procesul nu numai că păstrează alimentele, ci creează și enzimele necesare digestiei noastre. În timpul acestuia se formează proteine, aminoacizi, vitamine, acizi grași esențiali și probiotice. Îmbunătățește caracteristicile organoleptice, deoarece oferă diferite arome, arome și texturi alimentelor asupra cărora acționează. Iar o calitate foarte importantă, fermentarea naturală face ca procesul să aibă loc detoxificare, dispărând toxinele care ne afectează sănătatea.

Alimentele fermentate au nevoie de timp de gătit foarte scurt, iar procesul le face mai digerabile

Această calitate împreună cu contribuția probiotică generată explică de ce consumul de alimente fermentate îmbunătățește digestia și sănătatea. Din păcate, aplicarea în ultimele decenii a tehnologiilor industriale moderne în prepararea alimentelor a relegat aceste minunate alimente tradiționale la un rol aproape marginal în societatea noastră.

Deci, ar trebui să mâncăm zilnic produse lactofermentate, cum ar fi varză murată, iaurt și kimchi ...? Răspunsul este da, desigur. A permite bacteriilor lactice să se formeze într-un borcan etanș pentru câteva luni poate părea o modalitate foarte neplăcută și apetisantă de a le lua, dar fermentația are atât de multe beneficii pentru sănătatea noastră, încât nu poate lăsa pe nimeni indiferent.

---