Alimentele funcționale, un viitor foarte prezent - Tech Press
Distribuiți acest articol
Andrés Gavilán, președintele AFCA și expert în alimente funcționale, colaborează într-un mod foarte special în acest raport, apropiindu-ne de un tip de mâncare care oferă valoare adăugată consumatorilor, care sunt din ce în ce mai dornici de această clasă de produse. Gavilán trasează cu exactitate liniile unui sector în plină expansiune în care trebuie luați în considerare factori importanți precum siguranța alimentelor, sănătatea consumatorilor și deciziile EFSA
Clasificate pe baza beneficiilor lor
Putem grupa alimentele funcționale, pe baza efectelor benefice pe care le aduc consumatorilor, în două tipuri bine diferențiate: FĂRĂ sau FĂRĂ.
Alimente funcționale - FĂRĂ sau alimente funcționale .
Sunt acele alimente care sunt utilizate în mod normal pentru o dietă specială pentru grupurile de risc (obezi, diabetici, celiaci, hipertensivi etc.) în care concentrațiile unor componente sunt intenționat reduse, care sunt negative pentru dieta persoanelor care suferă de unele tip de afecțiune și/sau intoleranță la anumite substanțe găsite în alimente, precum grăsimi excesive, zaharuri, gluten, sodiu, colesterol etc.
Pentru a cunoaște mai detaliat tipurile de afirmații/declarații aplicabile alimentelor funcționale-INS, să vedem lista frazelor adoptabile în funcție de tipul de ștergere a unor componente specifice, pe baza Directivei privind etichetarea nutrițională a alimentelor (DIR/2800/100/CE) și anexa la Regulamentul (CE) 1924/2006:
VALOARE ENERGETICĂ SCĂZUTĂ
Un produs alimentar poate fi declarat doar cu o valoare energetică scăzută, precum și orice altă declarație care poate avea aceeași semnificație pentru consumator, dacă produsul nu conține mai mult de 40 kcal (170 kJ) la 100 g în cazul solide sau mai mult de 20 kcal (80 kJ) la 100 ml în cazul lichidelor. Pentru îndulcitorii de masă, se va aplica o limită de 4 kcal (17 kJ) pe porție, cu proprietăți de îndulcire echivalente cu 6 g zaharoză (aproximativ o linguriță de zaharoză).
VALOAREA ENERGETICĂ REDUSĂ
Se poate declara că un aliment are o valoare energetică redusă, precum și orice altă declarație care poate avea același sens pentru consumator, dacă valoarea energetică este redusă cu cel puțin 30%, cu o indicație a caracteristicii sau caracteristicilor care determina reducerea valorii energetice totale a alimentelor.
FĂRĂ CONTRIBUȚIE ENERGETICĂ
Se poate declara că un aliment nu are aport de energie, precum și orice altă declarație care poate avea aceeași semnificație pentru consumator, dacă produsul nu conține mai mult de 4 kcal (17 kJ) la 100 ml.
Pentru îndulcitorii de masă, se va aplica o limită de 0,4 kcal (1,7 kJ) pe porție, cu proprietăți de îndulcire echivalente cu 6 g zaharoză (aproximativ o linguriță de zaharoză).
CONȚINUT DE GRASIMI SCĂZUT
Se poate declara că un produs alimentar are un conținut scăzut de grăsimi, precum și orice altă declarație care poate avea aceeași semnificație pentru consumator, dacă produsul nu conține mai mult de 3 g de grăsime la 100 g în cazul solidelor sau 1, 5 g de grăsime la 100 ml în cazul lichidelor (1,8 g de grăsime la 100 ml pentru laptele semidegresat).
FARA GRASIMI
Un produs alimentar poate fi declarat fără grăsime, precum și orice altă declarație care poate avea aceeași semnificație pentru consumator, dacă produsul nu conține mai mult de 0,5 g de grăsime la 100 g sau 100 ml. Cu toate acestea, declarațiile exprimate ca „X% fără grăsimi” vor fi interzise.