Alimentele cu carbohidrați, care sunt și care nu sunt Ghidul Emagister
Este adevărat că se îngrașă?
Carbohidrații, cunoscuți și sub numele de carbohidrați sau carbohidrați, sunt un tip de substanțe nutritive formate din oxigen, hidrogen și carbon. Funcția sa principală este de a furniza energie corpului nostru, de aceea acestea trebuie să fie prezente în dieta noastră. În general, suntem cu toții conștienți de aceasta, dar în mod egal, în societate există convingerea că alimentele cu carbohidrați. Este adevărat sau este un mit?
Ca în toate, totul depinde de mai mulți factori. De exemplu, dacă ai o viață activă în care practici sport, carbohidrații vor fi esențiali. Pe de altă parte, dacă mâncați o cantitate bună din acești nutrienți și duceți o viață sedentară, greutatea corporală poate crește.
Glucidele sunt unul dintre cele mai abundente elemente din orice tip de plan alimentar, deoarece aproximativ 60% din energia consumată de organism într-o zi provine din ele. Din acest motiv, produsele care conțin carbohidrați au un rol important în dieta noastră și o greutate mare în piramida nutrițională. Chiar și așa, nu toate produsele cu carbohidrați au același efect sau aceleași proprietăți. Fără întârziere, să analizăm diferitele clase în care poate fi împărțit acest nutrient și să identificăm care sunt necesarele.
Tipuri de carbohidrați
Cea mai simplă formă de carbohidrați sunt monozaharidele, care sunt indivizibile. Există două tipuri de ele: hexozele și cele dureroase. Acestea din urmă nu sunt prezente în alimente, dar hexozele au valoare nutritivă și pot fi împărțite în:
- Glucoză: singura sursă de energie care influențează sistemul nervos. În cele mai simple stări, îl găsim în miere și fructe.
- Fructoză: zahăr prezent în fructe.
- Galactoza: fabricat din lactoză din lapte.
Pe de altă parte, când se adaugă două molecule de monozaharide (oricare dintre ele se adaugă la glucoză), apar dizaharide, care sunt:
- Zaharoză: suma unei molecule de glucoză și suma unei molecule de fructoză. Este ceea ce este considerat zahăr obișnuit. Se află în principal în trestie de zahăr.
- Maltoză: suma a două molecule de glucoză. Se găsește în amidon și în unele tipuri de cereale, cum ar fi orz.
- Lactoză: este suma moleculei de galactoză și a moleculei de glucoză. Este zahărul prezent în lapte.