Alimentele congelate își pierd nutrienții; Boroa Jatetxea

Este sănătos să cumperi alimente congelate?

Cu siguranță, de mai multe ori v-ați întrebat despre calitatea produselor congelate în raport cu cele proaspete, mai ales pentru că există credința populară că acestea din urmă sunt singurele care își păstrează toți nutrienții. La intrarea în Astăzi vom vorbi despre un studiu recent care aprofundează acest subiecta și vom analiza concluziileeste la care s-a ajuns.

Mancarea congelata pierde calitate?

Studiul în cauză a fost publicat în Journal of Food Composition and Analysis și din acesta se extrage că fructele și legumele congelate au aceeași calitate decât echivalentele lor proaspete. A fost realizat de Universitatea din Georgia, care de doi ani analizează o serie de alimente precum mazărea, broccoli sau căpșuni. În acest fel, nivelurile de vitamina C, beta-caroten și folat din aceste alimente sunt testate în trei stări diferite: proaspăt cumpărate, congelate și după cinci zile la frigider.

Care a fost rezultatul? Deci ce Nu au existat diferențe semnificative în ceea ce privește aportul de substanțe nutritive între cele trei forme de depozitare, deși da, alimentele congelate își păstrează proprietățile mai bine decât alimentele refrigerate care sunt păstrate la frigider. Potrivit celor responsabili cu ancheta, alimentele din frigider își pierd substanțele nutritive progresiv iar după cinci zile această tendință crește.

---