Alimentele au un impact puternic asupra sănătății mintale; Companii de cinci zile
Chirurg, fost profesor la Universitatea Harvard și profesor la IE Business School, Mario Alonso Puig (Madrid, 1955) este cunoscut mai ales pentru eseurile sale, cărțile de auto-ajutorare și ca lector. El a scris deja cinci cărți despre „bunăstarea psihologică”, explică el. Ieri a participat la acest ziar înainte de a participa la un eveniment paralel cu zilele gastronomice de la Madrid Fusión, actul Food with Science, organizat de El ser creative, unde a vorbit despre relația dintre dietă și minte.
Cere. Care este relația dintre gândire și mâncare?
Răspuns. Este o relație mai profundă decât își imaginează mulți. Nivelurile de glucoză pe care le avem afectează IQ-ul. Grăsimile pe care le consumăm influențează starea noastră emoțională și atunci când ne lipsesc, apar depresia și anxietatea. Când lipsesc anumite substanțe nutritive, minerale precum manganul sau zincul și vitaminele, ceea ce se întâmplă destul de frecvent, afectează memoria și capacitatea de învățare.
Î. Care este dieta ideală pentru o bună funcție a creierului?
r. Nu consumati carbohidrati procesati. Combustibilul ar trebui să fie carbohidrați complecși, care provin din legume și fructe cu un indice glicemic scăzut, care necesită timp pentru a se transforma în fructoză. Ceea ce nu contează pentru o funcție bună a creierului sunt vârfurile de glucoză. Avem nevoie și de carne, ouă și lapte. De asemenea, trebuie să consumăm mult mai mult pește, cum ar fi sardine, hering, hamsii, somon și ton. Idealul este să luați de trei ori pe săptămână. Ouăle au, de asemenea, o presă foarte proastă, dar au o mulțime de omega-3 și fosfolipide, care determină viteza cu care comunică neuronii. Cerealele integrale sunt, de asemenea, de preferat celor prelucrate, care pe lângă amidon au vitamine, minerale și fibre.
Q. Glucidele procesate sunt de obicei legate de obezitate, nu de sănătatea mintală.
r. Se știe că vârfurile de glucoză, urmate de vârfurile de insulină, duc la iritabilitate, deficit de atenție și probleme de memorie.
Î. Când începe o dietă, cum afectează mintea?
r. Mult. Ceea ce a impresionat cel mai mult cercetările în acest domeniu este că există persoane care s-au îmbunătățit mult mai mult de la depresie prin reglarea dietei decât cu antidepresivele.
P. Există oameni care atunci când încep o dietă spun că sunt mai iritabili.
r. O modalitate de a reduce anxietatea este mâncarea. În momentul în care elimini acea sursă de anxietate calmantă, este normal să apară acea anxietate. Spargem o paradigmă, în mod normal acordăm atenție faptului că mâncarea este gustoasă, dar uităm că mâncarea are un impact puternic asupra sănătății mintale. Una dintre marile descoperiri este că inflamația creierului a fost observată în multe boli mintale. Omega 3, de exemplu, sunt unul dintre cele mai bune antiinflamatoare cerebrale.