Alimente ultra procesate Ceea ce dezvăluie două studii masive despre efectele lor asupra sănătății -
Alimente ultra-procesate, cum ar fi pepite de pui, înghețată și cereale pentru micul dejun, pot fi legate de moarte prematură și sănătate precară, arată două studii noi.
Cercetătorii din Franța și Spania asigură că cantitatea de alimente de acest tip care se consumă în lume a crescut.
Studiile lor nu sunt o dovadă definitivă a răului pe care îl pot face, dar vin la scurt timp după ce dovezile care sugerează că alimentele ultra-procesate vă determină să mâncați în exces.
Experții au fost prudenți, dar au solicitat mai multe cercetări pe această temă.
Ce sunt alimentele ultraprelucrate?
Termenul provine dintr-un mod de clasificare a alimentelor în funcție de gradul de prelucrare industrială la care a fost supus.
Cea mai scăzută categorie este „alimentele neprelucrate sau minim procesate”, care includ: • fructe • legume • lapte • carne • leguminoase precum linte • semințe • cereale precum orezul • ouă.
„Alimentele procesate” au fost modificate pentru a rezista mai mult sau pentru a avea un gust mai bun, de obicei cu sare, ulei, zahăr sau fermentare.
Această categorie include: • brânză • slănină • pâine de casă • conserve de fructe și legume • pește afumat • bere.
Genul de pâine pe care îl mănânci face diferența?
Apoi vin „alimentele ultra-procesate”, care au trecut prin procese industriale mai substanțiale și care au adesea liste lungi de ingrediente pe pachet, inclusiv conservanți, îndulcitori sau amelioratori de culoare.
Profesorul Maira Bes-Rastrollo, de la Universitatea din Navarra, a declarat pentru BBC: „Se spune că dacă un produs conține mai mult de cinci ingrediente, probabil că este ultraprocesat”.
Exemplele includ: • carne procesată precum hot dog și hamburgeri • cereale pentru micul dejun sau batoane de cereale • supe instant • sucuri dulci • pepite de pui • tort • ciocolată • înghețată • pâine produsă în masă • multe alimente „gata de încălzit”, precum prăjituri și pizza.
Ce spun aceste studii?
Primul studiu, realizat de Universitatea din Navarra, în Spania, a urmărit 19.899 de persoane timp de un deceniu și și-a evaluat dieta la fiecare doi ani.
În acea perioadă, au existat 335 de decese.
Dar pentru fiecare 10 decese dintre cei care au consumat cele mai puține alimente ultra-procesate, au existat 16 dintre cei care au consumat cel mai mult (mai mult de patru porții pe zi).
Al doilea studiu, realizat de Universitatea din Paris, a urmărit 105.159 de persoane timp de cinci ani și, de asemenea, și-a evaluat dieta de două ori pe an.
A arătat că cei care au consumat mai multe alimente ultra-procesate aveau o sănătate a inimii mai slabă.
Ratele bolilor cardiovasculare au fost de 277 la 100.000 de persoane pe an printre cei care au consumat cele mai multe alimente ultra-procesate, comparativ cu 242 la 100.000 dintre cei care au consumat cel mai puțin.
Mathilde Touvier de la Universitatea din Paris a declarat pentru BBC: „Consumul global rapid și în creștere de alimente ultra-procesate, în detrimentul alimentelor mai puțin procesate, poate genera o povară substanțială a bolilor cardiovasculare în următoarele decenii”.