Alimente mai puțin funcționale și mai multe alimente reale
28 februarie 2017 de Carlos Ríos
Alimentele funcționale sunt la modă, dar nu sunt necesare. De fapt, acestea nu depășesc performanța alimentelor reale și pot fi chiar dăunătoare.
Ceva nu este în regulă atunci când Alimente funcționale (produsele procesate) încep să înlocuiască alimentele care funcționează cu adevărat: mâncare adevărată.
La televizor, la radio, pe raftul supermarketului, în publicitatea stradală, la evenimentele sponsorizate ... suntem bombardați cu un mesaj: dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea, mâncați alimente funcționale. Nu sunt alimente, sunt produse. Nu vă îmbunătățesc sănătatea, ba chiar o pot agrava. Populația știe asta? Majoritatea nu.
Industria alimentară este guvernată de interese economice și în ultimul deceniu a explodat interesul pentru „sănătos”, motiv pentru care se îndreaptă către nutriționism să vândă aceleași produse ieftine, profitabile și nesănătoase, dar deghizate în „alimente funcționale”. Iar problema se înrăutățește atunci când, nu mulțumiți de publicitatea lor agresivă și înșelătoare, apelează la ajutorul societăților științifice pentru a-și aproba produsul.
Acesta este cazul Fundației Spaniole a Inimii (FEC) și a programului său PASFEC, unde se reflectă această relație interesată și necinstită, precum barele „Devoracol”.
Funcțional VS Real Foods
De ce FEC și-a pus ștampila pe niște bare de cereale numite „devouracol” și nu pe niște nuci?
Carlos RiosDevoracol Baruri ( legătură ).
În 100 g din aceste bare putem găsi 57 de grame de făină rafinată din diferite cereale și până la 13 g de zahăr adăugat. Din grăsime găsim 16 grame din care parte va fi floarea soarelui, dar și ulei de palmier rafinat. Restul este alcătuit din aditivi și sare. Este un aliment funcțional care pretinde „scăderea colesterolului”, dar citind ingredientele sale vedem că este potențial dăunător.
Compoziție: Cereale 63% [fulgi de ovăz, orez pufos (făină de orez, făină de grâu, sare), fulgi de orz, fibre de ovăz, făină de grâu, fulgi de hrișcă, fulgi de porumb (porumb, zahăr sărat, sirop de malț de orz)], ulei vegetal (floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic) 11%, zahăr, stafide 7%, fibre vegetale, semințe de floarea-soarelui, prepararea fructelor [fructe (mere și suc de portocale), sirop de glucoză fructoză, umectant (glicerol), sirop de glucoza, fibra de grau, zahăr, gelifiere (pectină), grăsime vegetală (palmier), regulator de aciditate (acid citric), aromă, antioxidant (acid ascorbic), culoare (curcumină)], agenți crescători (carbonat acid de potasiu și carbonat acid de amoniu), emulgator (lecitină de soia), Sare, parfumuri.
Nuci
Nucile, ca multe alte nuci, sunt un adevărat aliment funcțional, un adevărat aliment. Sunt surse excelente de acizi grași mononesaturați (MUFA) și polinesaturați (PUFA), vitamina E, bogată în fibre, cu niveluri ridicate de fitosteroli și polifenoli (cum ar fi acizi fenolici, acid elagic, flavonoizi) și, de asemenea, fitochimici și antioxidanți antiinflamatori . Componentele sale sunt mai mult decât suma tuturor, sunt interacțiunile și sinergiile dintre ele.
Fibrele pe care le conțin îmbunătățesc biodisponibilitatea antioxidanților ( studiu ), vitamina E îmbunătățește cea a acizilor grași PUFA ( studiu ).