Alimente funcționale, necesitate sau lux Trescastro-López Revista Española de Nutrición Humana y
E-NEWSLETTER
ORIENTĂRI ȘI STANDARDE
CLASA JURNALULUI SCIMAGO
CENTRU DE DESCĂRCARE
Numărurile complete ale revistei într-un singur fișier.
- start
- Despre
- Autentificare
- Check-in
- Caută
- Actual
- Înregistrări
- Observații
- descărcări
Alimentele funcționale: necesitate sau lux?
Alimentele funcționale: nevoie sau lux?
Eva María Trescastro-López a, *; Josep Bernabeu-Mestre to
un grup Balmis pentru cercetare în sănătate comunitară și istoria științei, Universitatea din Alicante, Spania.
Primit pe 18 februarie 2015.
Admis 24 martie 2015.
Trescastro-López EM, Bernabeu-Mestre J. Alimente funcționale: necesitate sau lux? Dieta Rev Esp Nutr Hum. 2015; 19 (1): 1 - 3. DOI: 10.14306/renhyd.19.1.153
Ca și în alte domenii ale activității științifice, tot în domeniul nutriției umane și dietetică asistăm la fenomenul modelor. De fapt, în domeniul nutriției astăzi unul dintre subiectele „la modă” sunt alimentele funcționale. De-a lungul istoriei, recomandările sau recomandările dietetice au fost strâns legate, nu numai de progresele în știința nutriției, ci și de conceptul de sănătate în vigoare în fiecare moment istoric 1-4 .
De fapt, alimentele funcționale trebuie abordate în cadrul evoluției pe care a arătat-o dietetica și, de când au început să se stabilească primele linii directoare, au avut loc schimbări importante - și continuă să aibă loc - în proprietățile nutriționale luate în considerare și în criteriile utilizate pentru a determina adecvarea dietelor 5 .
În prima jumătate a secolului al XX-lea, nutriționiștii s-au concentrat asupra nutrienților esențiali, ceea ce am numi nutriție adecvată, în timp ce în a doua jumătate a secolului al XX-lea, pe lângă insistența asupra importanței unei nutriții adecvate în prevenirea anumite probleme de sănătate, interesul a început să fie îndreptat progresiv către compușii bioactivi din alimente și rolul alimentelor în promovarea sănătății, pe care o cunoaștem ca nutriție optimă, recunoscând că dieta ar depăși simpla sa contribuție nutrițională 5 .
Însă conceptul de hrană funcțională care a apărut ca unul dintre primii pași în căutarea unei nutriții optime și personalizate, axat pe promovarea integrală a sănătății și reducerea riscului anumitor boli, nu se bucură încă de consens științific. Efectele benefice ale multor alimente funcționale sunt speculative în acest moment, deși dovezile științifice încep să se consolideze asupra proprietăților anumitor grupuri de alimente funcționale. De fapt, dieta mediteraneană oferă numeroase și variate alimente funcționale: fructe, legume, leguminoase, legume, pește, produse lactate fermentate, ulei de măsline virgin și, în cantități moderate, nuci 6 .
Astfel, de la formularea sa, conceptul de hrană funcțională a fost înconjurat de controverse care ar trebui amintite 7, unele dintre ele cu caracter conceptual. Originea alimentelor funcționale a făcut parte dintr-o strategie de îmbunătățire a calității vieții, în special a populației vârstnice, și foarte mult în linia comercializării, acestea au devenit parte a arsenalului "alimente îmbogățite cu ingrediente capabile să provoace efecte benefice asupra sănătății'' Cu toate acestea, acestea nu trebuie confundate cu alimente îmbogățite, completate sau fortificate corespunzător, deoarece în acestea din urmă adăugarea de substanțe nutritive urmărește creșterea valorii lor nutritive, dar nu merge mai departe, în sensul încercării de a îmbunătăți sănătatea populației care este destinat, cu excepția consecințelor care derivă dintr-o mai bună adaptare a nevoilor nutriționale. În ciuda tuturor, granița dintre ambele grupuri de alimente nu este întotdeauna bine definită și, prin urmare, adăugarea de substanțe nutritive precum calciu, zinc sau vitamine antioxidante poate oferi ambele valori: nutriționalul nefuncțional și cel funcțional.
Dar, mai presus de toate, în raportul costuri/beneficii 7-8, în cazul în care incidența nu avem nici o îndoială cu privire la adecvarea probabil că se află majoritatea controverselor și unde este potrivit să ne punem întrebarea Chiar avem nevoie de alimente funcționale?
Nimeni nu se îndoiește că o dietă dezechilibrată este un factor de risc pentru apariția anumitor boli și că, dimpotrivă, o dietă adecvată poate oferi un efect protector asupra sănătății. Cu toate acestea, nu există prea multe consensuri atunci când vine vorba de a analiza dacă o combinație specifică de cantitate și calitate a alimentelor pe care le consumăm este suficientă pentru a obține beneficiile suplimentare care ar putea fi acordate inițial alimentelor funcționale. Dacă răspunsul este negativ, am justificat deja necesitatea suplimentării unei diete echilibrate cu unele alimente sau componente ale acestora cu efecte specifice și pozitive pentru sănătate.
Cu toate acestea, putem privi problema și dintr-o altă perspectivă. Dacă recunoaștem importanța alimentelor în menținerea unei sănătăți bune și efectul negativ pe care îl au obiceiurile alimentare proaste asupra acesteia, pentru a atinge obiectivul unei alimentații sănătoase și a unei alimentații sănătoase, ne putem găsi, practic, în fața a două strategii posibile. Primul, poate cel mai rezonabil, este să insistăm asupra practicii obiceiurilor alimentare corecte. Confruntat cu aceasta și, în special, atunci când rezultatele sau impactul promovării acestor practici sănătoase nu sunt cele așteptate, încercați să îmbunătățiți sănătatea prin introducerea unor modificări în compoziția alimentelor, așa cum se intenționează cu alimentele funcționale.