Alimente diabetice à la carte
Dieta persoanelor cu diabet de tip 2 ar trebui să fie aceeași cu cea a restului populației: o dietă sănătoasă adaptată fiecărui individ care încorporează alimente din toate grupurile. Chiar și așa, diabetul necesită un control special al acelor alimente bogate în carbohidrați care sunt incluse în fiecare masă, pentru a evita fluctuațiile nivelului de glucoză din sânge. Obiectivul de bază al dietei, în afară de furnizarea tuturor nutrienților esențiali pentru organism, este menținerea nivelului de glucoză din sânge cât mai stabil posibil.
Ce sunt carbohidrații?
Glucidele sunt unul dintre nutrienții principali și una dintre cele mai importante surse de energie pentru corpul nostru. Sistemul digestiv le transformă în glucoză (zahăr), care trece în sânge și este distribuită în tot corpul pentru a fi folosită pentru energie.
De ce cunoașterea alimentelor bogate în carbohidrați este importantă pentru o persoană cu diabet?
Deoarece consumul de alimente bogate în carbohidrați ridică nivelul de glucoză (zahăr) din sânge: atunci când organismul transformă carbohidrații în glucoză, acesta circulă prin fluxul sanguin, crescând astfel nivelul de glucoză din sânge. Controlul cantității de carbohidrați pe care îl consumați pe parcursul zilei este esențial pentru a vă menține nivelul de glucoză adecvat.
Unde se găsesc carbohidrații?
Le găsim în diferitele grupuri de alimente. Va fi esențial să încorporezi alimente din fiecare dintre ele pentru a avea o dietă sănătoasă și echilibrată:
Lactate
Laptele și iaurtul au un conținut moderat de carbohidrați; dimpotrivă, brânzeturile conțin aproape nr. Alegeți-le preferabil degresate sau semi, deși puteți include și brânzeturi uscate sau întărite în cantități mici.
Făină
Sunt grupul alimentar cu cea mai mare contribuție de carbohidrați, în principal orez, paste, cartofi, leguminoase, pâine și cereale. De asemenea, sunt incluși în acest grup și alți derivați ai cerealelor, cum ar fi fursecurile sau produsele de patiserie. Deși conținutul de carbohidrați este similar, se recomandă alegerea produselor din cereale integrale, deoarece acestea au o bogăție nutrițională mai mare și trec în sânge ceva mai încet.
Fructe
Acestea conțin carbohidrați sub formă de zaharuri, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza. Fructe de sezon mai bune, deoarece își păstrează mai bine proprietățile nutritive. Este recomandat să le luați cu piele (foarte bine spălată), întotdeauna mai bună decât sub formă de suc.
Legume
Majoritatea furnizează puțini carbohidrați și o cantitate interesantă de fibre, astfel încât efectul lor asupra glicemiei este scăzut atâta timp cât nu se iau cantități mari. Dacă este posibil, legumele de sezon, deoarece își păstrează mai bine proprietățile nutritive. Combinați consumul de legume crude (salate) cu legume fierte.