Alimente congelate, mult mai sănătoase decât credem
Putem avea o dietă echilibrată pe baza acestor tipuri de produse? Furnizează aceiași nutrienți ca alimentele proaspete? ABC îți rezolvă toate îndoielile
Știri conexe
Ideal ar fi să ne trezim în fiecare dimineață și să ne bucurăm de un mic dejun hrănitor, de exemplu, cu câteva roșii proaspete și morcovi tocmai culese din propria noastră grădină. Deși este adevărat că grădinile urbane au început să devină o tendință ascendentă în ultimii ani - în Madrid există deja zeci - este de asemenea adevărat că, printre muritorii obișnuiți, graba și ritmul frenetic care marchează ritmul rutinei noastre o fac de multe ori inevitabil apelează la produsele congelate pentru a „salva” prânzul sau cina zilei.
Deși bazarea dietei pe consumul de alimente congelate poate fi contraproductivă, adevărul este că, contrar credinței populare, multe dintre produsele care ies din congelator în supermarketul nostru sunt mult mai hrănitoare decât alimentele proaspete. Sunt înghețații jigniți pe nedrept? La ABC am vrut să rezolvăm toate îndoielile în acest sens și pentru aceasta ne-am adresat nutriționistului Laura Zurita Rosa, de la Asociația Dieteticienilor și Nutriționiștilor din Madrid (Addinma), care explică faptul că multe produse congelate ne oferă, spre deosebire de ceea ce credem, mult mai multe beneficii decât alte alimente proaspete cu caracteristici similare.
Nutriționistul explică ABC că „principala diferență între alimentele proaspete și cele congelate este că acestea din urmă au suferit o scădere a temperaturii care determină înghețarea componentei sale principale, apa. Acest lucru îi mărește durata de viață utilă și îi asigură calitatea microbiologică, fără nici o modificare a calităților sale organoleptice ”. Acest lucru vine să spună, potrivit lui Zurita, că „în majoritatea cazurilor produsele naturale congelate pot conține mai multe vitamine și minerale decât legumele proaspete refrigerate atunci când sunt procesate chiar în momentul recoltării, acesta fiind momentul cu o valoare nutritivă mai mare ».
Care înghețate sunt mai bune?
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă, avertizează expertul, că toate alimentele congelate sunt aceleași și au aceleași beneficii. Zurita ne îndeamnă să facem distincția între două grupuri importante de alimente congelate: În primul rând, alimentele naturale, care sunt cele la care sunt supuse înghețând după recoltare (brânză, legume) sau sacrificare (carne sau pește) și care, potrivit nutriționistului, „păstrează valoarea nutrițională, prospețimea și aroma alimentelor proaspete”. În acest grup sunt produse precum fasolea verde, ceapa pre-tăiată, tocană de legume, coapse de pește.
Un alt grup foarte diferit este cel al alimentelor precocite și al preparatelor congelate, produse care au fost gătite anterior, astfel încât consumatorul final trebuie doar să le încălzească înainte de consum. Aceste alimente, explică Zurita, au avantajul vitezei, dar conțin multe grăsimi, aditivi și sare, precum și conservanți și calorii. În acest al doilea bloc, „nu este atât de recomandat nutrițional”, ar include produse precum lasagna, cartofi prăjiți, crochete.