Alimente care dau mai multă alergie Rețete mici
Deși puteți avea reacții alergice la orice aliment sau component al acestuia, unele apar mai frecvent decât altele. Cei mai frecvenți alergeni alimentari sunt laptele de vacă, ouăle, soia, grâul, crustaceele, fructele, arahidele și nucile, cum ar fi nucile.
Alergie la proteinele din laptele de vacă.
O alergie la proteinele din laptele de vacă este mai frecventă la sugari și copii, mai ales atunci când există antecedente familiale de alergie. Apare la 0,5-4% dintre copii și prevalența sa scade odată cu vârsta. Cele mai frecvente simptome sunt vărsăturile și diareea, deși reacțiile adverse pot varia de la o persoană la alta. Din fericire, reacțiile la proteinele din laptele de vacă se rezolvă în general devreme, iar incidența la copiii mai mari și la adulți este mult mai mică.
Alergenicitatea laptelui de vacă poate fi redusă prin utilizarea diferitelor tratamente în procesarea produselor lactate. Tratamentul termic denaturează unele proteine din lapte, reducând alergenicitatea acestora. Din acest motiv, unii oameni sensibili la lapte pot tolera produsele lactate sterilizate sau evaporate, dar nu laptele pasteurizat. Alte procese lactate, cum ar fi descompunerea enzimatică a proteinelor în peptide, pot reduce, de asemenea, posibila alergenicitate a proteinelor din zer. În produsele fermentate, cum ar fi iaurtul și brânzeturile, structura proteinelor din lapte nu se schimbă prea mult și, prin urmare, își păstrează alergenicitatea.
Atunci când confirmați diagnosticul de alergie la proteinele din lapte, este important să vă asigurați că se menține o dietă echilibrată și sănătoasă, în special în timpul creșterii și dezvoltării copiilor. Consilierea unui dietetician înregistrat este esențială pentru a asigura aportul optim de substanțe nutritive precum calciu, magneziu și vitaminele A, D B2 și B12. Consumul de sardine și somon spinos (conserve) și legume verzi gătite, cum ar fi broccoli, ajută la menținerea aporturilor de calciu recomandate.