Alimente care au proteine de cazeină
Scris de: Laura Petrolino
Actualizat la: 04 februarie 2019
imagine brânză pe brânză 2 de Denys Kurbatov de la Fotolia.com
Cazeina este o proteină cu digestie lentă natural, care este derivată din surse lactate. Laptele este 20% zer (o proteină cu digestie rapidă) și 80% cazeină. Cazeina poate dura până la 7 ore pentru a se digera, deoarece formează un gel în stomac după consum și oferă o eliberare lentă de aminoacizi.
Pulbere de proteină cazeină
Pulberea de proteină de cazeină se realizează prin separarea cazeinei de zer în produsele lactate. Este separat printr-un proces numit ultrafiltrare. Acest proces se realizează fără utilizarea substanțelor chimice. O lingură din această pulbere, aproximativ 30 de grame, conține 100 până la 120 de calorii și 25 de grame de proteine.
Puteți găsi produse de cazeină singure sau amestecate în zer și alte forme de proteine.
Brânză
Următoarea formă cea mai concentrată de cazeină este brânza. Are mai multă cazeină decât orice altă sursă naturală. În procesul de fabricare a brânzei, zerul este separat de lactoză din cheag. cheagul de brânză este alcătuit practic din cazeină.
Brânza este o sursă nutrițională bună de calciu, proteine și alte vitamine. Din păcate, are și un conținut ridicat de grăsimi, deci ar trebui să controlați porțiile pe care le consumați.