Alimente Alimente mucegăite pe care le poți și nu le poți mânca (și unele sunt mai bune)
Nu este întotdeauna atât de rău
Există mai mult de 300.000 de specii de mucegai în lume, nu toate dăunătoare sănătății umane. Unele provoacă greață, vărsături sau febră; în timp ce altele sunt considerate delicatese
La auzul cuvântului Matrite, Există mulți oameni care aleargă îngroziți pentru a-și verifica starea frigiderului. Nu este surprinzător faptul că unele dintre alimentele pe care le păstrăm prezintă suspect primele urme ale acestui lucru procesul de descompunere atât de obișnuit. În majoritatea cazurilor, expunerea la acest tip de ciupercă poate provoca simptome precum congestie nazală, iritație a ochilor, febră sau dificultăți de respirație. Cu toate acestea, ne confruntăm cu un element care se caracterizează prin ambiguitate, întrucât uneori îl includem și în dietă ca o adevărată delicatese. Sub această premisă, care sunt alimentele mucegăite care pot fi consumate?
Mucegai, încă un ingredient
Ca regulă generală, mucegaiul este larg distribuit în mediu, găsindu-se în flora normală a unui aliment casa ideală în care să te așezi. „Datorită creșterii lor lente și competitivității scăzute, ciupercile și drojdiile apar în alimentele în care creșterea bacteriană este mai puțin favorabilă. Aceste condiții pot fi niveluri scăzute de pH, umiditate scăzută, conținut ridicat de sare sau carbohidrați, temperatură scăzută de depozitare, prezența antibioticelor sau expunerea alimentelor la iradiere ”, explică un studiu privind tehnicile de analiză microbiologică a alimentelor dezvoltat de Universitatea Națională Autonomă din Mexic.
Acest suprafață catifelată și bumbac este considerat în general impropriu consumului uman, deși există excepții. În 1928, Alexander Fleming a descoperit proprietățile germicide ale așa-numitelor Penicillium notatum, un fel de mucegai verde care a ucis alte bacterii dăunătoare, dar nu a avut efecte dăunătoare asupra oamenilor și animalelor. Alte soiuri sunt utilizate în procesul de coacere și întărire a brânzei sau pentru fermentarea boabelor de soia. Ce alte alimente sunt imune la mucegai?
Salchichón, salam dur sau șuncă vindecată. Prin îndepărtarea stratului alb al produsului înainte de consum, restaurantul va fi protejat total de ciupercă. De fapt, în unele ocazii, servește chiar pentru a da o aromă specială cârnaților.
Legume și fructe tari cu puțină apă. Ciupercilor le este greu să spargă coaja unor legume cu apă scăzută. În acest grup sunt ardeii grași, morcovii sau varza. Ca și în cazul anterior, va fi suficient să tăiați partea mucegăită pentru a continua să folosiți aceste ingrediente în bucătărie.