Alimentație și mediu, mai unite ca niciodată Empresas Cinco Días
Producția de alimente în lume este una dintre activitățile care afectează cel mai mult pierderea biodiversității și schimbările de utilizare a terenului
Producerea unui kilogram de carne consumă 16.000 de litri de apă, pe lângă o cheltuială considerabilă de energie și alte resurse (sol, vegetație etc.) și emisia de gaze poluante. Dacă acel kilogram de carne ajunge și la gunoi, se comite o infracțiune socială și de mediu foarte gravă. Această infracțiune nu se face doar cu un kilogram de carne, ci cu 1.300 de milioane de tone de alimente pe an. Sărbătoarea din acest an a Zilei Mondiale a Mediului demonstrează relația strânsă care există între conservarea mediului nostru și producția durabilă de alimente.
Porumb dulce la grătar, linte galbenă cu tamarind, tiramisu cu o notă tropicală și specialități cu coji de fructe confiate. Acesta a fost meniul care a fost servit la cina de prezentare a Zilei Mondiale a Mediului din acest an. A fost la Nairobi (Kenya), sediul Programului Națiunilor Unite pentru Mediu (UNEP), organizația Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO) care promovează această sărbătoare. Remarcabilul meniu a fost că mâncarea provine din articole care au fost aruncate în Marea Britanie din „motive estetice”.
În timpul cinei, a fost prezentat sloganul din acest an: Gândiți-vă, mâncați și salvați, care face parte dintr-o campanie mai amplă a FAO numită Reduceți-vă amprenta alimentară, care este destinată reducerii imenselor deșeuri și a nedreptății imense de a arunca alimente (1.300 de milioane de tone pe an, conform datelor FAO), în timp ce un miliard de oameni înfometează și mor pentru că nu au acces la alimente adecvate. În plus, la aceeași masă, participanții au fost încurajați să împacheteze rămășițele pentru a le duce acasă sau să le doneze unui ONG care desfășoară programe de hrănire pentru 580 de copii din Nairobi. A fost un eveniment zero risipă.
În ultimul timp, cifrele care cuantifică tonele de alimente care sunt irosite zilnic au avut loc și care fluctuează între o treime și jumătate din producția inițială. Gustavo Duch, coordonatorul revistei Soberanía Alimentaria, subliniază responsabilitatea industriei: „Vina tinde să se concentreze extrem, asupra fermierilor și a consumatorilor, dar principalul vinovat este agroindustria și, în principal, marile lanțuri de distribuție, care în Spania controlează 80% din vânzarea de alimente ”. Duch oferă câteva exemple care amintesc de distribuitorul britanic care a „facilitat” cina din Nairobi. „În Levante sunt aruncate tone de mandarine, deoarece distribuitorii nu le văd cu aspectul ideal pentru a le pune pe piață, iar în Euskadi micii producători horticole au rămas cu livrări mari de salate nevândute, deoarece o companie a preferat să achiziționeze altele la preț mai mic. preț din Maroc ”, explică Duch cu titlu de exemplu.
Alimentele folosesc 25% din teren, dar consumă 80% din apă
Aceste informații sunt confirmate de Lorenzo Ramos, secretar general al Uniunii Micilor Fermieri (UPA). „Din păcate, o mulțime de fructe și legume sunt aruncate direct în câmp, deoarece fermierul nu riscă ca, pentru o mică parte care conține unele fricțiuni sau bucăți ceva mai mici decât restul, să arunce înapoi întregul joc”, spune Ramos. La UPA, solicită măsuri de sprijin pentru recuperarea acestor alimente și punerea la vânzare sau alocarea acestora către bănci de alimente sau bucătării.
Marii distribuitori se apără și își impun angajamentul. Unul dintre ei este Mondelez International, fost Kraft Foods, proprietar al unor mărci precum Philadelphia, Oreo, Toblerone și Suchard. „Colaborăm cu băncile de alimente de mai bine de zece ani, nu numai prin donarea de surplusuri de alimente, ci și prin dezvoltarea în comun a campaniilor de marketing solidar și de sensibilizare”, afirmă aceștia. De la o importantă companie de conserve, Grupo Calvo, vorbesc mai multe despre reducerea originii. Aceștia precizează că unul dintre obiectivele politicii lor de mediu este „îmbunătățirea performanței materiei prime și utilizarea deplină a procesului de producție și a produsului secundar”.
Acest lanț de prostii cu produsele alimentare poartă nu numai o nedreptate socială și economică, ci și una de mediu, prin urmare UNEP a legat problema de Ziua Mondială a Mediului. Producția de alimente este asociată cu culturi, animale sau pescuit industrial și implică un consum semnificativ de resurse. Cea mai elocventă este cea a apei, cel mai evident exemplu dintre aceștia fiind cei 16.000 de litri necesari pentru a produce un kilogram de carne sau 900 pentru unul de porumb, conform datelor din Rețeaua de amprentă a apei. La aceasta trebuie adăugate consumul de sol, materii vegetale, îngrășăminte, pesticide și energie pe tot parcursul procesului (de la plantare până la introducerea pe piață) și emisiile, atât poluanți, cât și gaze cu efect de seră (GES).