Alimentație energetică și nutriție occidentală (partea 2)
de Miguel Ángel GH Publicat 23 ianuarie 2020 Actualizat 23 ianuarie 2020
În postarea anterioară am făcut o introducere despre metabolism și bazele nutriției occidentale cu unele nuanțe ale dietei energetice a medicinei tradiționale chineze (TCM).
În această postare voi aprofunda rolul proteinelor și viziunea TCM.
Conform unor tabele de organizare a produselor alimentare TCM, precum cel de mai sus, macronutrienții pot fi clasificați în diferite elemente. Există mai multe clasificări de acest tip și despre acest lucru se spune foarte puțin în textele clasice TCM întrucât se iau în considerare doar aromele și energiile intrinseci ale alimentelor.
Acest lucru mi se pare logic, dar astăzi consider interesant să analizăm rolul diferiților macronutrienți pentru a stabili asemănări cu ceea ce știm deja despre TCM și a da un explicație mai științifică la acest subiect.
Adevărul este că structurarea unei diete sau fundamentarea dietei numai în aprovizionarea cu energie fără a lua în calcul caloriile și distribuția diferită a macronutrienților mi se pare destul de limitat.
Voi începe la început să analizez funcțiile și structura proteinelor pe rând și vom vedea asemănările pe care le are cu aspectul său energetic:
-PROTEINE ȘI MEDICINĂ TRADIȚIONALĂ CHINEZĂ.
Proteinele sunt unul dintre cei trei macronutrienți și sunt formate din blocuri de construcție a aminoacizi. Aceste blocuri sunt ca. cărămizi care sunt responsabili pentru construirea și repararea țesuturilor corpului. Voi analiza funcțiile sale și le voi raporta la diferitele elemente ale MTC:
1) Funcția structurală: Se referă la regenerarea țesuturilor. Unele proteine sunt responsabile pentru construirea structurilor celulare, iar altele oferă elasticitate și rezistență la organe și țesuturi (colagen, elastină și keratină). În această funcție putem vedea relația cu Metal în TCM, deoarece acest element este legat de piele și de starea sa.