Alimentație Cel mai reputat psiholog alimentar te învață cum să slăbești fără să ții dietă
Brian Wansink conduce Food and Brand Lab de la Universitatea Cornell, cel mai prestigios centru de cercetare în psihologia alimentelor. Și are un plan pentru ca noi să mâncăm mai bine
Cercetătorul într-o cafenea școlară. (Jason Koski/Cornell News)
Cu toții am auzit ocazional că pentru a pierde în greutate este convenabil să mănânci în farfurii mai mici, să păstrezi alimente sănătoase vizibile și să le ascunzi pe cele care nu sunt atât de mult sau să eviți să treci prin culoarele dulciurilor și alimentelor procesate din supermarketuri.
Acestea sunt mici trucuri psihologice care ne pot ajuta să mâncăm mai bine și pe care mulți oameni le-au integrat deja în viața lor de zi cu zi. Ceea ce nu știu mulți oameni este că toate acestea sunt rezultatul cercetărilor realizate de Brian Wansink,cel mai reputat psiholog hrănitor a lumii.
Cariera lui Wansink este genială. În 1990, la vârsta de 30 de ani, a primit un doctorat în studiul comportamentului consumatorului de la Universitatea Stanford; În 1997 și-a deschis faimosul său Laborator de mărci și produse alimentare la Universitatea din Illinois și în 2005 l-a mutat la Universitatea Cornell. De atunci, în doar zece ani, a publicat 123 de studii, iar grupul său de cercetare nu a încetat să crească: astăzi este format din mai mult de 20 de persoane, între profesori, medici, studenți și cercetători în vizită care nu încetează să se rotească.
Mai mult decât un centru de cercetare, laboratorul Wansink pare un set, cu tot ce aveți nevoie pentru a recrea atmosfera unui restaurant, o cafenea școlară sau o bucătărie de acasă. Misiunea lor este clară: să studieze modul în care mâncăm pentru a ne învăța să facem mai bine.
Un gânditor foarte influent (și controversat)
Wansink este unul dintre cei mai influenți cercetători în ceea ce privește obiceiurile alimentare în Statele Unite (și, prin urmare, în lume). În 2007 și-a părăsit temporar slujba la Cornell pentru a conduce filmul Centrul pentru politica și promovarea nutriției, agenția guvernamentală americană responsabilă de elaborarea recomandărilor nutriționale. Doi ani mai târziu a părăsit funcția cu ocazia victoriei lui Obama. Votase pentru McCain.
Deși scopul final al lui Wansink este de a-i face pe americani să mănânce mai bine, opiniile sale despre cum să facă acest lucru nu au nicio legătură cu cele ale multor colegi ai săi. Și, desigur, în calitate de bun republican, el nu crede că statul poate sau ar trebui să intervină pentru ca cetățenii săi să nu se bucure de băuturi răcoritoare și hamburgeri.
Psihologul crede că cumpărarea de alimente organice este o risipă de bani, nu a urmat niciodată o dietă și își ia copiii să mănânce la McDonald's
După cum sa explicat Kiera majordom în Mother Jones „nu există nicio modalitate prin care guvernul să fie suficient de creativ, suficient de sănătos și de inteligent pentru a schimba obiceiurile oamenilor atunci când vine vorba de mâncare, deoarece este ceva care se întâmplă de-a lungul vieții lor, când lucrează și când se joacă. Nicio instituție nu poate face asta ".
Psihologul consideră că cumpărarea de alimente organice este o risipă de bani, bea șapte băuturi răcoritoare pe zi, nu a urmat niciodată o dietă și își ia copiii să mănânce la McDonald’s când iese la masă duminica. Și, desigur, se opune oricărui tip de reglementare (cu atât mai puțin o taxă) care limitează libertate de alegere a consumatorilor.
Dar mai sunt încă. În opinia sa, nici măcar recomandările nutriționiștilor nu pot face mult pentru a schimba modul în care oamenii mănâncă. Oricât de multe cercetări spun că este mai bine să nu consumați grăsimi trans, carbohidrați rafinați și zahăr, oamenii vor continua să o facă, chiar știind că este rău. Cum să îi facem pe oameni să aibă o dietă mai sănătoasă? Cheia, spune el, este învățați-i să mănânce altfel. Nu contează atât de mult ce mâncăm, ci cum și în ce cantitate îl mâncăm.
Aflați să alegeți opțiunea corectă
În 2006, Wansink și-a publicat opera de semnătură (și best-seller) Mâncare fără minte: De ce mâncăm mai mult decât credem (Bantam). Cartea, care nu a fost publicată în Spania, sintetizează rodul cercetărilor sale, care ar putea fi rezumate într-o singură frază: dacă vrem cu adevărat să mâncăm bine, trebuie să ne antrenăm creierul pentru a alege opțiunile potrivite.