Aliment cu conopidă
Alimente
Informații alimentare sănătoase pentru dieta ta
Toate legumele crucifere oferă o mare varietate de beneficii nutriționale și suport pentru multe sisteme ale corpului.
Conopida este o legumă cruciferă și, prin urmare, se încadrează în aceeași familie de plante ca broccoli, varză, varză și varză de Bruxelles. Are un cap compact (numit „cheag”), cu o dimensiune medie de 15 centimetri în diametru, compus din muguri de flori nedezvoltate. Florile sunt atașate de o tulpină centrală. Când separi mugurii, conopida arată ca un copac mic, este ceva care fascinează mulți copii.
Frunzele cu nervuri înconjoară acest cap. Aceste frunze sunt groase și îndeplinesc sarcina de a proteja acest cap de razele solare, prevenind astfel dezvoltarea clorofilei. Acest proces are ca rezultat colorarea albă a majorității soiurilor, deși conopida se găsește și în culorile verde și violet. Între aceste frunze și flori mici, există câteva frunze fragede care sunt comestibile.
Conopida crudă este dură, dacă este puțin pufoasă. Are un gust ușor sulfuros și amar.
Laptele de conopidă este dulce, cu o ușoară aromă de nuci. Cea mai bună perioadă de comercializare este din decembrie până în martie, care este atunci când este în sezon și există mai multe pe piețele locale.
Când veți termina de citit acest articol, cu siguranță veți dori să includeți conopida în dieta dumneavoastră. Conopida este o legumă cruciferă și, prin urmare, dacă o consumați în mod regulat, aceasta va aduce multe beneficii sănătății dumneavoastră. Pentru a începe să observați efectele sale, ar trebui să includeți legume crucifere în dieta dvs. și să le consumați cel puțin de 2-3 ori pe săptămână, cu porții minime de o cană și jumătate. Dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea mai repede, mâncați conopidă și alte legume din aceeași familie de cel puțin 4-5 ori pe săptămână și creșteți dimensiunea porțiilor.
La fel ca în cazul tuturor legumelor în general, nu ar trebui să gătiți prea mult conopida, deoarece riscați să diminuați beneficiile sale unice. Din acest motiv, vă sugerăm să sotati conopida în loc să folosiți metode mai tradiționale, cum ar fi fierberea sau aburirea, deoarece cu aceste din urmă metode conopida devine moale și pierde multă aromă. Tăiați floretele de conopidă în sferturi și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de gătit. Pentru un plus de aromă în conopida gătită, adăugați 1 linguriță de turmeric când o aveți în tigaie.
Istoria conopidei
Conopida își urmărește strămoșii din varza sălbatică, o plantă despre care se crede că provine din Asia Mică antică. La origini, el semăna mai mult cu verdeața de varză sau de colț decât leguma pe care o cunoaștem acum.
Conopida a trecut prin numeroase transformări și a reapărut în regiunea mediteraneană, unde a fost considerată o legumă importantă, în special în Turcia și Italia, încă din cel puțin 600 î.Hr.
Popularitatea sa a crescut în a doua jumătate a secolului al XVI-lea în Franța și ulterior a fost cultivată în nordul Europei și Insulele Britanice. Statele Unite, Franța, Italia, India și China sunt cei mai mari producători de conopidă.
Beneficiile conopidei pentru sănătate
Deși conopida nu este una dintre cele mai studiate legume crucifere din punct de vedere al sănătății, există studii care leagă utilizarea componentelor conopidei pentru prevenirea cancerului, în special cu următoarele tipuri de cancer: vezică urinară, sân, colon, prostată și ovar. Această legătură între conopidă și prevenirea cancerului nu ar trebui să fie surprinzătoare, deoarece conopida conține o serie de substanțe nutritive speciale care sunt strâns legate de cele trei sisteme corporale care împiedică dezvoltarea cancerului. Aceste trei sisteme sunt:
- Sistemul de detoxifiere al organismului.
- Sistemul antioxidant.
- Sistemul antiinflamator.
Conopida susține detoxifierea
Suportul de detoxifiere oferit de conopidă în corpul nostru include substanțe nutritive antioxidante care stimulează activitățile de detoxifiere în faza 1 și substanțe nutritive care conțin sulf pentru a stimula activitățile de fază 2. Conopida conține, de asemenea, fitonutrienți numiți glucozinolați, care pot ajuta la activarea enzimelor de detoxifiere și la reglarea activității acestora. Există trei glucozinolați care au fost clar identificați în conopidă și sunt glucobrasicină, glucorafanină și gluconasturțiiană. În timp ce conținutul de glucozinolat din conopidă este cu siguranță semnificativ din punct de vedere al sănătății, conopida conține un sfert din totalul glucozinolaților din varza de Bruxelles, aproximativ jumătate din cea din varză. Milano, aproximativ 60% din conținutul de broccoli și 70% din conținut în kale.