Algele marine sunt o sursă excelentă de fibre, minerale și fitonutrienți
Protagoniști ai multor feluri de mâncare asiatice, sunt un complement foarte util pentru a realiza o dietă variată
Ramiro Navarro 08 ianuarie 2009 - 01: 00h
Din cele mai vechi timpuri, algele au făcut parte din dieta tradițională a comunităților de coastă. Astăzi, acestea sunt încă foarte populare în Asia de Est, în special în Japonia, China și Coreea, dar nu sunt acceptate pe scară largă în Europa. Recent, algele au suscitat interesul general ca un aliment foarte nutritiv, cu numeroase beneficii pentru sănătate.
Potrivit celui mai recent buletin publicat de Consiliul European pentru Informații Alimentare, un studiu a analizat nivelurile de substanțe nutritive prezente în diferite alge marine comestibile, comparând o porție tipică (8 grame de alge uscate) cu o rație zilnică recomandată și o hrană obișnuită. Astfel, algele sunt bogate în minerale și oligoelemente pe care le absorb din mare. Calciul și fierul tind să se acumuleze la niveluri mai ridicate în alge decât în plantele terestre.
De asemenea, furnizează cantități mari de iod, care este esențial pentru funcția tiroidiană. Cu toate acestea, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor a emis un avertisment cu privire la anumite soiuri de alge cu niveluri excesive de iod și recomandă stabilirea unor limite maxime sigure pentru produsele din întreaga Uniune Europeană care le conțin. În plus, algele brune pot acumula metale grele, cum ar fi arsenul.