Alfabetul vitaminei Miami Herald
Acest conținut este doar pentru abonați. Pentru a primi acces la acest și la tot conținutul ElNuevoHerald.com, abonați-vă sau conectați-vă.
Mulțumesc că ai citit! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, abonați-vă sau conectați-vă.
Acces digital nelimitat
12,99 USD după prima lună, anulați oricând.
Abonați-vă cu Google
12,99 USD după prima lună, anulați oricând.
Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.
Abonați-vă Abonându-vă sunteți de acord cu Termenii și condițiile ElNuevoHerald.com și Politica de confidențialitate.
Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să vă actualizați contul. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a obține mai multe informații.
Sănătate
Alfabetul vitaminelor
15 februarie 2016 11:15 AM
Cu o dietă echilibrată în care abundă produsele proaspete, putem obține toate vitaminele de care organismul nostru are nevoie. Acestea trebuie să vină prin hrană, deoarece corpul uman nu le poate sintetiza.
„O excepție este vitamina D, care se poate forma în piele cu expunerea la soare, și vitaminele K, B1, B12 și acidul folic, care se formează în cantități mici în flora intestinală”, precizează specialiștii Universității Naționale din Educație la distanță (UNED) din Spania.
Există două grupe de vitamine: liposolubile și solubile în apă. Primele, printre care se numără vitaminele A, D, E și K, se dizolvă în grăsimi. Aceasta înseamnă că pot fi depozitate în unele organe, în special în ficat și în țesuturile adipoase.
Din acest motiv, „este posibil, după o aprovizionare suficientă, să supraviețuiască unei perioade fără contribuția lor”, subliniază aceștia.
În același mod, explică faptul că dacă sunt consumate în exces (de peste zece ori cantitățile recomandate) pot fi toxice.
„Acest lucru se poate întâmpla mai ales unor sportivi care, deși mențin o dietă echilibrată, recurg la suplimente de vitamine în doze mari cu ideea că acest lucru le va spori performanța fizică. Acest lucru este total fals, la fel ca și credința că copiii vor crește mai mult cu cât îi vom face să ia mai multe vitamine ”, afirmă aceștia.
La rândul lor, vitaminele solubile în apă, cum ar fi B și C, se dizolvă în apă. Aceasta înseamnă că, atunci când pregătiți alimentele, acestea pot fi transferate în apa de spălat sau de gătit și că alimentele, odată gătite, nu furnizează toate vitaminele pe care le conținea inițial.
Experții UNED subliniază că, spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu vitaminele liposolubile, vitaminele solubile în apă „nu sunt depozitate în organism, deci trebuie furnizate în mod regulat și pot fi eliberate doar pentru câteva zile.
Mai mult, excesul de vitamine solubile în apă este excretat în urină și, prin urmare, acestea nu au un efect toxic, indiferent cât de mare este aportul lor ".
Cheia pentru obținerea diferitelor vitamine este să mâncați o dietă echilibrată cu o mare varietate de alimente. Toate sunt importante pentru ca organismul să funcționeze corect și fiecare are un rol de jucat.
VITAMINA A, PIELEA, OASE ȘI DINȚI
Astfel, vitamina A este necesară pentru a avea „o piele sănătoasă, oase și dinți puternici la copii, pentru a menține rezistența la infecții, pentru creștere, pentru structura celulară și pentru vedere”, spune Heart Institute din Texas.
Vitamina A, numită și retinol, se găsește ca atare numai în alimentele de origine animală. Cu toate acestea, multe legume conțin caroten, substanțe pe care corpul uman le transformă în vitamina A. Printre acestea se remarcă beta-carotenul.
„Este un pigment vegetal pe care ficatul îl transformă în vitamina A”, spune Patricia Ibáñez, dietetician și nutriționist la Clinica Henao din Bilbao (nordul Spaniei).
Specialistul clarifică faptul că betacarotenii „dau culoarea lor galbenă, portocalie sau roșie, gustul și mirosul fructelor și legumelor” și explică faptul că sunt prezenți în „morcovi, spanac, roșii, prune, caise, salată verde, fasole verde, pepene verde, coacăze, portocale, mandarine, mere, lămâi, struguri, papaya sau pepeni, printre alte fructe și legume ".
În ceea ce privește alimentele de origine animală, Texas Heart Institute remarcă faptul că ficatul, uleiurile din ficat de pește și produsele lactate sunt surse bune de vitamina A.
THIAMINE ȘI RIBOFLAVIN
La rândul său, vitamina B1 sau tiamina „sunt necesare pentru dezintegrarea carbohidraților și pentru a putea profita de principiile lor nutriționale”, detaliază specialiștii UNED. Cine avertizează, de asemenea, că tutunul și alcoolul „reduc capacitatea de a asimila această vitamină, astfel încât persoanele care beau, fumează sau consumă mult zahăr au nevoie de mai multă vitamină B1”.