Alertă alimentară în Spania Sănătatea avertizează asupra pericolului acestui compus în linte
Agenția spaniolă pentru siguranța alimentelor avertizează că prezența glutenului în linte este frecventă, ceea ce ar dăuna persoanelor cu boală celiacă.
Cultivarea leguminoaselor se rotește cu cereale precum grâu, orz sau secară, ceea ce dă naștere celei dintre plantele de leguminoase pot cultiva semințe de cereale recoltate în sezonul anterior.
Știri conexe
La fel, utilizarea în comun a utilajelor agricole (secerătoare, camioane), depozite, etc etc.
Toate acestea înseamnă că, deși leguminoasele sunt un aliment care fără gluten în mod natural, cu toate acestea, contaminarea încrucișată cu boabe de cereale care conțin gluten este frecventă, prezentând un risc pentru persoanele cu boală celiacă.
Informațiile despre alimente sunt un instrument important de urmărit dieta strictă fără gluten necesară persoanelor cu boală celiacă, deoarece este principalul mijloc de comunicare între operatorii alimentari (producători, vânzători, personalul de ospitalitate etc.) și consumatori.
Etichetarea preventivă a alergenilor (EPA), ca o consecință a aplicării corecte a măsurilor de autocontrol, este, de asemenea, un instrument de gestionare a riscurilor și de comunicare care are ca scop avertizați consumatorul cu privire la posibila prezență neintenționată și inevitabilă a unui alergen, ca și în cazul glutenului în cazul lintei.
Conform notei publicate recent de Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (Aesan), prezența glutenului în linte a fost identificată ca un risc pentru persoanele cu boală celiacă, în ciuda tuturor măsurilor de autocontrol adoptate de operatorii alimentari.
Prin această afirmație, Aesan intenționează ofera protectie persoanelor cu boala celiaca, prin informațiile pe care le pot primi despre posibila prezență a glutenului sau absența acestuia.