ALERGII ȘI INTOLERANȚE - ucemadrid Unión de Consumidores de Madrid
Postat de Esther Morales pe 19 noiembrie 2018 |
Stai la masă în siguranță
Alergii și intoleranțe alimentare. Un coșmar pentru tot mai mulți oameni cărora anumite alimente le provoacă reacții adverse, fiind sensibili la prezența unui ingredient, cunoscut sub numele de alergeni. Este adevărat că, în funcție de tipul de reacție pe care îl provoacă, se poate vorbi despre o alergie sau o intoleranță alimentară. Dar este, de asemenea, adevărat că odată diagnosticați de către un specialist, putem duce o viață relativ normală așezându-ne la masă, pur și simplu efectuând o serie de precauții și fiind informați pe deplin cu privire la ingredientele din alimentele pe care urmează să le consumăm. Etichetarea, precauția și informațiile vor fi marii noștri aliați. De data aceasta facem un tur complet al alergiilor și intoleranțelor alimentare, prezentând cele 14 ingrediente cunoscute sub denumirea de alergeni și cu câteva sfaturi simple pentru cei care suferă de ele și informații utile pentru întreaga populație.
Pentru început, este necesar să știm că nu este la fel să ai o alergie alimentară decât o intoleranță, deoarece reacția cauzată de alimentele la care suntem sensibili este complet diferită într-un caz sau altul. Astfel, în funcție de reacția adversă pe care o produc, se poate vorbi de:
- Alergie la mancare. Este un tip de reacție adversă care își are originea într-un mecanism imunitar. Ca exemplu de ingrediente care provoacă alergii alimentare, avem lapte, ouă, crustacee, anumite legume sau sulfiți, aditivi admiși într-un număr mare de alimente.
- Intoleranță alimentară. Acesta constă dintr-o reacție adversă datorată altor mecanisme, cum ar fi enzimatic (deficitul de lactază provoacă intoleranță la un zahăr prezent în lapte) sau farmacologic (substanțe cu potențială acțiune farmacologică conținută sau eliberată de alimente, cum ar fi histamina sau tiramina ...)
Simptome de alergie alimentară
Sistemul imunitar intervine împotriva unei componente alimentare (alergen) de natură proteică. Poate fi cauzată de crearea de anticorpi (alergie imediată, mediată de anticorpi IgE) sau de celule (alergie tardivă sau non-imediată), al căror principal exponent este boala celiacă. Simptomele alergiei imediate: