Alergie la mancare; SaniAlergy

Ce este alergia alimentară?

Alergie la mancare apare atunci când persoana reacționează la contact, ingestie sau inhalare a proteinelor dintr-un aliment.

În alergia alimentară reacția are loc împotriva proteinelor din acest aliment. Cu toate acestea, atunci când există o reacție împotriva zaharurilor (cum ar fi lactoză, fructoză...) am vorbi despre o intoleranţă, și se manifestă cu simptome digestive (flatulență, diaree, dureri abdominale), nu alergice.

În general apare alergie la o familie de alimente. Dar uneori o proteină poate fi prezentă în diferite alimente și atunci am vorbi despre asta reactivitate încrucișată.

Alți pacienți pot avea alergie la proteinele respiratorii care sunt similare cu alergeni alimentari așa cum se întâmplă în sindromul polen-fruct, unde proteina unui polen este similară cu cea a unui aliment și pacientul care este alergic la polen poate prezenta simptome orale atunci când ingeră un aliment cu proteine ​​asemănătoare polenului.

Este rar, dar poate apărea și reacții alergice cu unii aditivi alimentari (coloranți, conservanți, emulgatori, agenți de îngroșare etc.). Aceste substanțe sunt codificate de E- și multe dintre ele sunt notificabile.

Cum apare o alergie alimentară?

Mecanismele Alergie la mancare Sunt variate, dar cel mai frecvent răspuns este mediat de anticorpii de tip IgE, care produc reacții imediate. Aceste reacții pot provoca afecțiuni mai grave (de anafilaxie) și sunt capabili de pune viața persoanei în pericol în câteva minute.

Trebuie avut în vedere faptul că același alergen alimentar nu produce întotdeauna aceleași simptome și că intensitatea poate varia, deci nu trebuie să aveți niciodată încredere în voi, chiar dacă reacțiile suferite anterior au fost ușoare.

Cantitatea de alimente care provoacă o reacție variază, de asemenea, la fiecare pacient, de la urme la cantități destul de mari.

De asemenea, valorile IgE nu sunt legate de simptome, există cazuri de reacții severe cu valori nu foarte mari și cu aceleași cifre un alt pacient poate tolera deja alimentele.

Manifestările clinice ale reacțiilor alergice mediate de IgE pot fi:

Simptome cutanate:

  • Urticaria și roșeață locală (fie de la contactul direct cu mâncarea, fie de la sărutări etc. ale persoanelor care au consumat-o), fie de afectarea generalizată a pielii.
  • Edem (umflarea buzelor și a pleoapelor sau a locului de contact).
  • Dermatita atopica (AD) poate fi cauzată sau exacerbată de PLV, este un simptom dificil de evaluat, deoarece nu este imediat, dar se poate observa o îmbunătățire la îndepărtarea alergenului cauzal.

Simptome gastrointestinale:

  • Sindromul de alergie orală: Este o urticarie de contact în orofaringe: mâncărime și angioedem buzelor, limbii, palatului și gâtului. Rezoluția sa este relativ rapidă.
  • Manifestări digestive: greață, dureri abdominale, vărsături și/sau diaree.

Simptome respiratorii:

  • Hiperrespondență bronșică, reacții astmatice, rinoconjunctival (strănut, mâncărime nazală și oculară, ochi apoși și congestie nazală).

Anafilaxie:

  • Simptome cardiovasculare cu hipotensiune, aritmii și colaps vascular. Este considerată o situație de URGENȚA VITALĂ. Anafilaxie este deosebit de gravă dacă apare la pacienții astmatici. Uneori este necesară prezența altor factori, cum ar fi exercițiul fizic sau utilizarea prealabilă a medicamentelor antiinflamatoare nesteroidiene în plus față de alergenul alimentar.

Este alergia la fel ca intoleranța?

Alergia este un răspuns imun modificat la alimente datorat proteinelor.

Intoleranțele arată ca alergii alimentare prin faptul că afectează doar un număr mic de indivizi și că se datorează și unui anumit răspuns al acelor indivizi la alimente, dar nu este mediat de un mecanism imunitar.

De obicei, intoleranțe acestea se datorează modificărilor digestiei sau metabolismului alimentelor, în general din cauza deficiențelor enzimatice sau a unei susceptibilități particulare a unor subiecți la anumite componente normale ale alimentelor (farmacologice). Și, de obicei, se datorează zaharurilor.

Cel mai remarcabil exemplu de diferența dintre alergie și intoleranță o găsim cu lapte. Sunt indivizi care prezintă alergie la lapte deoarece sistemul dvs. imunitar a generat anticorpi IgE împotriva anumitor proteine ​​din lapte. În intolerant la lapte, ceea ce se întâmplă este că le lipsește lactaza intestinală, enzima care digeră lactoză, astfel încât, atunci când beți lapte, acest zahăr nu este metabolizat în mod adecvat de celulele epiteliului intestinal și apar reacții adverse, de obicei digestive.

Ce alimente provoacă alergii?

În principiu, toate alimentele au capacitatea de a produce alergii. Dar obiceiurile alimentare pot favoriza anumite tipare alergice, precum și prezența polenii Da Acarienii în mediul înconjurător, favorizează și ele reactivitate încrucișată și tipul de alimente care cel mai adesea pot dezvolta alergii.