Alergeni declarați în fișele tehnice ale vaselor; Aizea;, consultanță în nutriție și siguranță

declarați

După cum se știe, în 2011 a fost elaborat Regulamentul european 1169/2011, care include cei 14 alergeni obligatorii de pe etichetarea alimentelor pentru a informa consumatorii despre prezența lor în alimentele furnizate. Suntem deja obișnuiți să vedem aceste icoane pe meniurile restaurantelor sau alergenii evidențiați cu un alt tip de font sau cu caractere aldine pe eticheta alimentelor ambalate (de exemplu, „poate conține urme de nuci”)
Acest regulament european a fost elaborat cu scopul ca persoanele care suferă de intoleranțe alimentare sau alergii să respingă acele alimente care conțin unii dintre cei mai frecvenți alergeni, evitând astfel consecințele asupra sănătății ale aportului lor involuntar. Este vorba atunci de garantarea siguranței alimentare și este obligatoriu din 2014, când a intrat în vigoare în toată Europa.

Extinderea regulamentului

În 2015, a fost aprobat Decretul regal 126/2015, care a dezvoltat cu precizie Regulamentul din 2011 cu, adevărat, puține caracteristici noi, dar unele interesante.
R.D. 2015 afectează companiile alimentare care furnizează mâncare neambalată, incluzând atât cei care vând aceste produse, cât și companiile de catering colectiv care le primesc, precum baruri, restaurante sau cantine sau rezidențe pentru persoane în vârstă.

Controversa apare cu modul de informare a consumatorului. Deși există două modalități prin care aceste informații sunt transmise în scris, una cu semne etichetate plasate în fața mâncării (de exemplu într-o delicatese sau legume) și cealaltă prin aplicarea unei etichete odată ce alimentele au fost cântărite și ambalate. către consumatorul final sau compania de catering colectiv, controversa constă în faptul că transmiterea informațiilor pe cale orală este al treilea mijloc de comunicare.