Alegerea uneia peste cealaltă vă va reduce amprenta de carbon dietetică la jumătate
de Emma Bryce | 24 iulie 2019
Traducere de María Fernanda Enríquez
Schimbarea cărnii de vită pentru o porție de pui sau curcan ar reduce emisiile din dieta medie americană cu peste 50%, arată o nouă cercetare. Aceasta înseamnă că oamenii nu ar trebui neapărat să renunțe la carne pentru a-și reduce substanțial impactul asupra mediului - o schimbare simplă și conștientă ar putea duce la economii impresionante de emisii.
Noile descoperiri, provenite de la o echipă de cercetători de la Tulane și de la Universitatea din Michigan, s-au bazat pe rezultatele sondajului național de examinare a sănătății și nutriției din Statele Unite. O mare bază de date cu informații despre dietele zilnice a peste 16.000 de americani, colectate între 2005 și 2010.
Privind toate alimentele enumerate în sondaj, cercetătorii au făcut un inventar paralel al impactului lor asupra mediului, pe care l-au folosit pentru a identifica dietele dintre cele 16.000 care au avut cele mai mari emisii. Luând un eșantion aleatoriu de 330 dintre aceste diete cu impact ridicat, cercetătorii au identificat ingredientul alimentar care a produs cele mai multe emisii în fiecare caz.
Ei au descoperit că în 52% din cele 330 de diete, o bucată de carne de vită avea cele mai mari emisii, urmată de 33% care conținea preparate mixte care conțineau carne de vită. Mâncărurile care conțin fructe de mare reprezintă 10% din dietele rămase cu impact ridicat. Cercetătorii au schimbat apoi aceste alimente cu impact ridicat cu o proteină din carne similară, dar cu emisii mai mici, cum ar fi puiul pentru friptura de vită și curcanul pentru carnea de vită macinată.