Alegem vinuri care să se asocieze cu mâncăruri japoneze; Sobrelias
Alegem vinuri pentru a le asocia cu mâncăruri japoneze
Când vorbim despre mâncarea japoneză, sushi îmi vine în minte. Dar este o mare greșeală să crezi că este singurul lucru care se mănâncă în această țară. Nu este surprinzător faptul că bucătăria japoneză (una dintre cele mai sănătoase din lume) este, alături de dieta franceză, mexicană și mediteraneană, una dintre cele 4 considerate Patrimoniu imaterial al umanității de către UNESCO.
În bucătăria japoneză se întâmplă ceva similar bucătăriei din Spania. Nu ar fi potrivit să vorbim despre o singură bucătărie. Avem la fel de multe bucătării ca și comunități autonome. Ei bine, ceva similar se întâmplă în Japonia. Fiecare regiune, fiecare insulă are propria sa bucătărie, care este influențată de altele, în funcție de apropierea de alte bucătării.
Se spune că Tempura provine din bucătăria portugheză care a sosit în secolul al XVI-lea alături de marinarii portughezi. Taiteii provin din bucătăria chineză și coreeană, de aceea sunt mai tipici pentru zonele din apropierea acestor țări.
De asemenea, Japonia este țara celei de-a cincea arome, Umami. Este o bucătărie în care aroma nu provine doar din ingrediente, ci provine și din diferitele moduri de preparare a felurilor de mâncare. Aceste preparate sunt atât de cunoscute încât mulți le confundă cu feluri de mâncare adecvate.
Bucătărie și vase
Dacă gătim crud, vorbim despre stil sashimi. Orice produs poate fi preparat în acest fel. De la fructe de mare la pește, de la carne de vită la carne de porc. În primul, realizat în acest stil, se spune că umami este cel mai bine perceput.
Cu ce împerechem sashimi? Amintiți-vă că sunt crude, așa că nu vrem să ia arome. Vinurile albe, moi și proaspete, cu puțină aciditate și multă salinitate pot întări aceste feluri de mâncare. Un Riesling rece, Albariños, un Sauvignon Blanc proaspăt și neted, sunt câteva exemple.
Dacă prăjim ingredientele cu un aluat fainos în ulei de susan și le punem sos de soia, acesta este tempura. Legume, fructe de mare, chiar și carne de pui. Există multe ingrediente și feluri de mâncare care pot fi preparate în acest stil.