Alcooli de zahăr sănătoși sau nu

Acest articol analizează în detaliu alcoolii din zahăr și efectele lor asupra sănătății.

Alcoolii din zahăr arată și au gust ca zahărul, dar au mai puține calorii și mai puține efecte negative asupra sănătății. De fapt, multe studii arată că alcoolii din zahăr pot duce de fapt la îmbunătățirea stării de sănătate.

Index de conținut

Ce sunt alcoolii din zahăr?

Alcoolii de zahăr (sau "polioli") sunt tipuri de glucide dulci. După cum sugerează și numele, sunt ca hibrizii de molecule de zahăr și molecule de alcool. Diversi alcooli de zahăr găsit în mod natural în fructe și legume. cu toate acestea, majoritatea sunt produse industrial, unde sunt procesate din alte zaharuri, cum ar fi glucoza din amidonul de porumb.

Deoarece alcoolii de zahăr au o structură chimică similară cu zahărul, sunt capabili să activeze receptori ai gustului dulce pe limbă.

Spre deosebire de îndulcitorii artificiali cu conținut scăzut de calorii, alcoolii din zahăr conțin calorii, dar mai puțin decât zahărul normal.

Alcooli de zahăr obișnuiți în dieta modernă

Există mulți alcooli de zahăr diferiți care sunt frecvent utilizate ca îndulcitori. Există diferențe între ele, inclusiv gustul, conținutul de calorii și efectele asupra sănătății.

Xilitol

xilitol este alcool de zahăr cele mai frecvente și cele mai documentate.

Are un gust de mentă și este un ingredient obișnuit în gingiile, mentele și produsele de îngrijire orală fără zahăr, cum ar fi pasta de dinți.

Este aproape la fel de dulce ca zahărul obișnuit, dar are cu 40% mai puține calorii. Cu excepția unor simptome digestive care apar atunci când sunt consumate în cantități mari, xilitolul este bine tolerat.

Eritritol

eritritol este un alt alcool din zahăr care se consideră că are un gust minunat.

Se obține prin fermentarea glucozei în amidonul de porumb. Are 70% din dulceața zahărului, dar doar 5% din calorii.

Eritritolul nu are aceleași efecte secundare digestive ca majoritatea altor alcooli din zahăr, deoarece nu ajunge în intestinul gros în cantități semnificative.

În schimb, cea mai mare parte este absorbită în sânge și apoi eliminată neschimbată în urină.

Sorbitol

sorbitol are un gust proaspăt. Este 60% la fel de dulce ca zahărul, cu aproximativ 60% din calorii. Este un ingredient comun în alimente și băuturi fără zahăr, inclusiv jeleuri și bomboane moi.

Are un efect foarte mic asupra glicemiei și insulinei, dar poate provoca tulburări digestive semnificative.

Maltitol

maltitol este fabricat din maltoză (un alt zahăr) și are un gust foarte asemănător cu zahărul obișnuit.

Este 90% mai dulce decât zahărul, cu aproape jumătate din calorii. În timp ce produsele care conțin maltitol se spune că sunt „fără zahăr”, este bine absorbit de organism și provoacă creșteri ale zahărului din sânge.

Alți alcooli de zahăr

Alți alcooli de zahăr care se găsesc frecvent în unele produse alimentare includ manitol, izomalt, lactitol și hidrolizate de amidon hidrogenat.

---