Alboronía de dovleac și vinete; Broasca roz

Pasiune pentru gătit

Alboronía este un fel de mâncare arab tipic, care consta dintr-o tocană de legume, în principal cu dovleci și vinete care a fost folosită la nunți. Când roșiile și ardeii au ajuns în Spania, acestea au început să fie adăugate la tocană, făcând din rețeta originală predecesorul celebrelor pistoale. Mâncare tipică din Andaluzia și Castilla La Mancha, alboronía era tradițională pentru a fi consumată în Postul Mare, unde se adăugau orice legume care erau la îndemână. Astăzi, în această rețetă, combinăm cele două ingrediente tradiționale ale rețetei originale cu ingredientele clasice ale pistoalelor, creând un fel de mâncare foarte sănătos și delicios.

Ingrediente:
• 250 g de vinete
• Sare
• 250 g dovleac
• 2 căței de usturoi
• 250 g de ceapă
• 30 g de ulei de măsline extravirgin
• 150 g ardei roșu
• 100 g piper verde
• 200 g de roșii decojite și fără semințe
• Ardei măcinat *
• boia dulce **
• 1 lingură de oțet

* Folosiți piper fără gluten (mărci: Carmencita, Hacendado, ...) sau folosiți boabe de piper
* Utilizați boia de ardei din denumirea de origine La Vera sau Murcia ambalată, nu în vrac.

---