Aitor Sánchez García; Nimic nu se întâmplă dacă nu luați micul dejun; să bei cafea cu prăjituri, mai bine nimic; Ziua
Tehnologul alimentar și autorul mai multor cărți populare dezvăluie unele dintre numeroasele mituri despre mâncare
Distribuiți articolul
Aitor Sánchez. MANU MIELNIEZUK
Tehnologul alimentar și autorul mai multor cărți populare dezvăluie unele dintre numeroasele mituri despre mâncare.
De ce sunt create atâtea mituri alimentare?
Trăim într-o societate cu multe informații și în alimentație, unele mituri sunt generate de interese comerciale foarte clare. Mass-media contribuie la promovarea sau perpetuarea lor, precum și centrele de învățământ sau universitățile, unde uneori există o părtinire, pot contribui neintenționat. Există, de asemenea, probleme care răspund tradiției și științei rele, cum ar fi falsul mit că trebuie să mănânci de cinci ori pe zi. Există cazuri de lucrători din domeniul sănătății care trimit mesaje greșite de la consultarea lor, cum ar fi că, dacă aveți diaree, trebuie să luați Vărsător. Nu există nicio intenție rea, sunt oameni care au băut din miturile respective.
Voi spune o serie de propoziții și le provocați, le specificați, le clarificați sau le confirmați: „Produsele organice sunt mai sănătoase”.
Nu. Producția ecologică europeană se face pe baza unor criterii care nu sunt considerate mai sănătoase sau mai durabile. Dacă ceva este mai sănătos depinde de alte probleme. Dacă comparați o roșie produsă organic cu una convențională, diferențele sunt minime.
„Un pahar de vin pe zi este sănătos”
Nu, departe de asta. Acesta este unul dintre cele mai grave mesaje transmise vreodată. Am fi putut spune „a lua un pahar de vin pe zi poate fi compatibil cu o dietă sănătoasă”, așa cum ar putea fi și o cafea cu zahăr pentru că vorbim despre ceva limitat. Problema este că ceva care nu este vândut ca sănătos: alcoolul este dăunător și, de asemenea, în cantități moderate.
„Laptele este rău: oamenii sunt singurele mamifere care continuă să-l bea ca adulți”.
Ceva la fel de adevărat pe cât de irelevant: suntem, de asemenea, singurul mamifer care are wifi, deci ce? Acest lucru nu spune dacă laptele este bun sau rău, arată o realitate a disponibilității laptelui. Dacă puneți lapte într-o pisică sau într-un tigru, ei îl beau. Este sănătos laptele? Nu este la fel de sănătos precum spune industria laptelui și nici nu este otravă albă, așa cum susțin mulți oameni. Este încă o mâncare. Desigur, în anumite patologii se recomandă să nu consumați produse lactate, în special cele nefermentate. Laptele are în spate o industrie foarte puternică, care a trimis mesaje foarte categorice.
„Trebuie să bei doi litri de apă pe zi”.
Nu neaparat. Nevoile de apă ale unei persoane sunt extrem de variabile și depind mai ales de ceea ce mănânci, de ce bei și de ceea ce faci. Cei doi litri sunt o estimare, atunci trebuie să individualizați asta. Recomandarea: fii ghidat de senzația de sete, atâta timp cât ai la dispoziție apă.