Aflați totul despre Anago și multe altele
Anago, este o rețetă făcută din anghilă, deoarece numele de Anago este termenul japonez care vine să se refere la anghila de apă sărată, aceasta este utilizată pentru a face diverse rețete în regiunile Japoniei și Chinei. În articolul următor vom afla mai multe despre Anago, câteva pregătiri și în ce constă.
Cuprins
Anago
Anago numit în limba japoneză ca 穴 子 sau ア ナ ゴ, este cuvântul japonez pentru a descrie anghila de mare, care este prezentă în diferite feluri de mâncare din gastronomia Japoniei. Anago se fierbe de obicei la foc mic în cazul elaborării ushi sau îl puteți prăji, de asemenea, pentru a pregăti o tempura, în timp ce așa-numitul unagi, care este anghila de apă dulce, este, de obicei, preparată la grătar cu un sos numit kabayaki. Anago, de asemenea, tinde să fie ușor mai puțin caloric și uleios decât unagi.
Ingrediente pentru a face Anago
- 1 Bucată de anghilă de 50 g
- 20 g de orez pentru sushi gatit in sos Teriyaki
- Sos Teriyaki
- 1 fâșie de alge fierte 1 × 6 cm
Cum se pregătește Anago
Primul lucru este să încălzești anghila într-o tigaie antiaderentă la foc mic, pentru a nu arde. Între timp, veți lua orezul cu mâna udă anterior cu oțetul de orez care este pentru sushi și cu apă și îl veți stoarce ușor pentru a-l putea modela. Apoi puneți anghila deasupra matriței și în centru veți pune fâșia de alge în așa fel ca un tip de curea. Apoi faceți baie cu sos și teriyaki după gust și voila, vă puteți bucura acum de anago-ul pregătit.
Anago și Unagi
Anghilele de apă dulce și de apă sărată au ajuns să joace un rol foarte important în cultura și bucătăria japoneză de-a lungul a mii de ani. Metodele tradiționale sunt cele care s-au dovedit a fi extrem de populare în întreaga lume, ducând la o cerere crescută care pune presiune asupra populațiilor sălbatice.
Anghilele de apă dulce și de apă sărată sunt utilizate într-un mod foarte diferit în bucătăria japoneză. Unagi, care este anghila de apă dulce, tinde să fie cunoscută pentru aroma sa îndrăzneață și, de asemenea, foarte bogată, în timp ce Anago, care este anghila de apă sărată, este, de obicei, o opțiune mai liniștită, care este cunoscută pentru textura sa incredibil de netedă.
Atât Unagi, cât și Anago au ajuns să joace roluri importante în bucătăria și cultura japoneză de multe mii de ani, totuși anghila de apă dulce, în special, a făcut titluri ca specie pe cale de dispariție.
Unagi
Unagi este plin de proteine, vitamine și calciu, care ar fi putut juca un rol în tradiția estivală de a mânca Unagi în Ziua boului pentru a spori puterea și vitalitatea unei persoane în anul următor. În plus față de proprietățile sale care dau putere, legenda spune că Unagi este un puternic afrodiziac. Dacă cineva cu experiență în științe vă servește Unagi, este posibil să aibă alte intenții decât să vă hrănească!
Unagi este foarte popular în Japonia și s-a răspândit în toată lumea ca o delicatesă. Cel mai adesea este savurat în zilele toride de vară, cu restaurante întregi dedicate mâncărurilor Unagi. Pe măsură ce popularitatea globală a crescut, stocurile de anghilă de apă dulce au scăzut. Acest lucru a dus la probleme de stabilitate a industriei.
Odată cu scăderea populațiilor sălbatice, producătorii de anghilă au trecut la cultivarea produsului, iar 90% din anghila vândută în prezent în SUA a fost crescută la fermă. Anghila crescută de fermă nu înseamnă, din păcate, că populația sălbatică este lăsată neatinsă. Procesul de creștere nu se face prin reproducerea anghilelor în captivitate din ouăle lor, ci mai degrabă prin colectarea anghilelor tinere din sălbăticie înainte ca acestea să aibă șansa de reproducere.