Aflați mai multe despre proprietățile fibrei de ovăz - Gullón
Cu siguranță acum câteva luni ai citit totul despre ovăz și proprietățile lor. Veți ști deja că ovăzul este o cereală foarte completă care se remarcă prin cantitatea sa de carbohidrați compuși, proteine și fibre.
Astăzi vă spunem proprietățile fibrei de ovăz și beneficiile pe care vi le poate aduce consumul acesteia. Citiți mai departe pentru a le descoperi!
Ce tipuri de fibre au ovăzul?
Făina de ovăz are aproximativ 10 grame de fibre dietetice pentru fiecare 100g de fibre, această cantitate include atât fibre insolubile, cât și fibre solubile. În fibrele solubile găsim beta-glucani, care sunt clasificați ca polizaharide, altele decât amidonul, printre care se numără compuși numiți gingii, celuloze și hemiceluloză sau alții numiți pectine și mucilagii.
Fibra solubila
Fibrele solubile sunt cele care preiau o textură gelatinoasă atunci când sunt amestecate cu apă, cum ar fi gingiile, mucilagiile și pectinele. Acest tip de fibre se găsește în tărâțele unor cereale precum orezul, orzul și porumbul, precum și în ovăz, precum și în fructele și legumele și leguminoasele.
Există două tipuri de fibre solubile, acestea sunt împărțite în funcție de capacitatea lor de fermentare. Fibrele solubile fermentabile, pe lângă creșterea masei fecale, cresc și subprodusele fermentației, cum ar fi gazele și acizii grași cu lanț scurt produs de microorganisme în flora intestinală. Aceste tipuri de fibre fac ca ovăzul să acționeze ca un aliment prebiotic. În schimb, fibra solubilă mai puțin fermentabilă este responsabilă pentru reținerea apei și formarea unei texturi gelatinoase. Ceea ce normalizează consistența scaunului, atât în cazul constipației, cât și al diareei.