Acizi grași și pești Omega-3, este ceva în neregulă cu faptul că pediatrul meu vegetarian nu mănâncă pește
Peștele este considerat un aliment sănătos. Atât de mult încât unele familii care altfel ar fi vegetariene se simt forțate să le ofere copiilor pește, fie din cauza presiunii sau recomandărilor pediatrilor lor, fie din cauza fricii că copiilor le lipsește un nutrient important. Autoritățile sanitare, care recomandă deja reducerea consumului de carne, continuă totuși să insiste asupra necesității și beneficiilor consumului de pește în mod regulat.
Este justificat acest lucru? Ne privăm cu adevărat de substanțele nutritive esențiale, sau doar benefice, prin faptul că nu mâncăm pește?
Principalul motiv pentru care peștele a fost considerat un aliment sănătos este că peștele are mai puține grăsimi saturate decât carnea de la animale terestre și oferă acizi grași polinesaturați cu lanț lung din seria omega-3. Principalii acizi grași omega-3 sunt acidul linolenic (ALA) pe care îl găsim din abundență în unele plante terestre, în special în semințele de chia, in și cânepă, în nuci, în unele legume cu frunze verzi și în produsele din soia; și acizii docoxahexaenoici (DHA) și eicosapentaenoici (EPA), care sunt produși de algele marine care sunt hrana peștilor; prin urmare, peștele este bogat în acest tip de grăsime.
Oamenii pot transforma doar o mică parte din ALA în DHA și EPA. Deși DHA și EPA nu sunt considerate esențiale (adică nu este obligatoriu să le includeți în dietă, așa cum este în cazul vitaminelor, mineralelor sau ALA în sine, care este un acid gras esențial), consumul lor recomandat în mod tradițional, deoarece s-a crezut că îmbunătățește sănătatea în multe feluri. Printre alte efecte, sa considerat că protejează împotriva bolilor cardiovasculare, depresiei și declinului cognitiv. Se crede, de asemenea, că DHA, care este concentrat în creier și retină în timpul dezvoltării fetale și în primele luni de viață, ar putea avea efecte pozitive asupra dezvoltării psihomotorii a copiilor și a nivelului lor de inteligență.
Acizii grași omega-3 protejează împotriva bolilor cardiovasculare?
În ultimii 10 ani, studiu după studiu nu a reușit să demonstreze efectele benefice ale suplimentelor de omega-3 asupra sănătății umane. Cel mai recent studiu, publicat în urmă cu doar două săptămâni, este o meta-analiză (un studiu care analizează un set de studii anterioare) care include 79 de studii clinice și peste 112.000 de participanți. Această analiză concluzionează emfatic că lsuplimentele cu acizi grași omega-3 nu reduc bolile cardiovasculare sau mortalitatea cardiovasculară.
În plus față de lipsa efectului acizilor grași omega-3 în bolile cardiovasculare, meta-analize similare celei anterioare, efectuate cu o metodologie riguroasă, au arătat lipsa efectului benefic al acestor nutrienți în alte condiții, cum ar fi demența, depresie sau diabet.
Peștele are alte efecte benefice, indiferent de omega-3?
Cineva poate întreba, cu un motiv întemeiat: aceste studii au evaluat rolul suplimentelor omega-3 asupra diferitelor boli, totuși un aliment este mai mult decât un nutrient sau chiar un grup de nutrienți, prin urmare, este posibil ca consumul de pește să îmbunătățească calitatea dieta noastră, indiferent de faptul că omega-3 nu par să aibă prea multă valoare?
Întrebarea este actuală, deoarece astăzi știm că mâncarea este mult mai mult decât suma componentelor sale. Unul dintre cele mai clare exemple pe care îl avem cu fructele și legumele și antioxidanții acestora. Fructele și legumele sunt bogate în substanțe antioxidante care ne protejează ADN-ul de daunele oxidative și, prin urmare, ne reduc riscul de a suferi de unele tipuri de cancer. În timp ce dovezile care leagă un consum mai mare de fructe și legume cu o prevalență mai scăzută a cancerului sunt foarte puternice, s-a demonstrat că suplimentele antioxidante izolate nu numai că nu au acest efect, dar în unele cazuri pot fi contraproductive.
Dacă peștele are efecte benefice, atunci oamenii care mănâncă mai mult pește ar trebui să aibă o sănătate mai bună decât cei care mănâncă puțin și cu cât consumă mai mult pește, cu atât mai bine ar trebui să fie sănătatea lor.
De zeci de ani diferite studii au confirmat această ipoteză și au arătat că persoanele care mănâncă mai mulți pești au o prevalență mai mică a bolilor. Dar ceea ce este întotdeauna ignorat atunci când face aceste afirmații este că oamenii care mănâncă mai mult pește mănâncă și mai puțină carne. Un factor nu poate fi luat în considerare fără a lua în considerare celălalt, deoarece în marea majoritate a populației aceste două alimente se înlocuiesc reciproc.