Acizi grași - Acizi grași esențiali - Nutrienți - Acasă - FAPTE NUTRI

Acizii grași sunt componente naturale ale grăsimilor și uleiurilor. Luând structura lor chimică ca referință, ele pot fi clasificate în trei grupe: „saturate”, „mononesaturate” și „polinesaturate”. Acizii grași saturați (grăsimi) sunt prezenți în principal în alimentele de origine animală, precum carnea (grăsimea), untura, cârnații, untul și brânza, dar și în uleiul de palmier și uleiul de cocos folosit pentru prăjire. Majoritatea acizilor grași nesaturați (grăsimi) provin din pești și plante grase. Alimentele care conțin acizi grași nesaturați includ avocado, nuci, uleiuri vegetale (din porumb, soia și alge), precum și somon și hering. Produsele din carne conțin atât grăsimi saturate, cât și grăsimi nesaturate.

esențiali

De un interes special sunt așa-numiții „acizi grași polinesaturați”. În familia acizilor grași polinesaturați (PUFA), există două grupuri diferite: „acizi grași omega-3” și „acizi grași omega-6” (1). Ambii sunt considerați acizi grași esențiali, deoarece corpul uman nu îi poate sintetiza.