Acestea sunt alimentele hiperpalabile pe care ar trebui să nu le mai consumați, chiar dacă nu puteți
Un studiu al obezității constată că aceste alimente procesate sau dulci, cu combinații atractive de grăsimi, zahăr, carbohidrați și sodiu, activează circuitele de recompensă neuronală ale creierului și mecanismele de control al sațietății
@abc_salud Madrid Actualizat: 06.11.2019 10: 11h
Știri conexe
Unele alimente sunt atât de captivant că nu ne putem opri din mâncarea lor. Sunt așa-numitele alimente hiperpalatabile, în majoritatea cazurilor procesate sau dulci, cu combinații atractive de grăsimi, zahăr, carbohidrați și sodiu care activează circuitele de recompensă neuronală ale creierului și mecanismele de control care ar trebui să indice când suntem saturați.
Și, deși a existat o mulțime de „literatură” pe acest subiect în ultimii 15 ani, nu există așa ceva definiție cantitativă larg acceptat a ceea ce constituie un aliment hiperpalabil.
Cercetarea publicată astăzi în revista «Obezitate» și prezentată în timpul ObesityWeek În SUA, se pare că a rezolvat în cele din urmă această controversă, oferind măsuri specifice care ar putea califica alimentele care sunt hiperpalabile. În plus, ancheta a verificat o realitate cruntă: majoritatea alimentelor consumate în SUA. îndeplinește aceste criterii, adică sunt hiperpaplatabile.
«Mai multe documentare au indicat faptul că industria alimentară a conceput formule specifice pentru acest tip de alimente cu scopul de a le face gustos și, în acest fel, încurajați consumul acestora ", spune autorul principal Tera Fazzino, profesor de psihologie la Universitatea din Kansas și director asociat al Centrului Cofrin Logan pentru Cercetarea și Tratamentul Dependențelor de la Life Span Institute (SUA).
Cu toate acestea, adaugă el, «aceste formule secrete acestea sunt necunoscute comunității științifice, ceea ce reprezintă o limitare majoră. Dacă nu există o definiție standard, nu putem compara între studii, folosim pur și simplu definiții descriptive precum „dulciuri”, „deserturi” și „mâncăruri rapide”. Acest tip de definiție descriptivă nu este specifică determinării mecanismelor reale prin care ingredientele conduc la această gustare îmbunătățită ».
Majoritatea alimentelor consumate în SUA îndeplinesc aceste criterii, ceea ce înseamnă că sunt hiper-gustabile