Acestea arată că îndulcitorii fără calorii nu supraestimulează papilele gustative care îl primesc.
Societatea civilă Plenilunia
Publicat joi, 27 noiembrie 2014 09:30
Ultima actualizare joi, 27 noiembrie 2014 00:35 Timp estimat de citire 3 minute, 29 secunde
Un nou studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Pennsylvania a demonstrat că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, utilizați în cantități normale pentru prepararea alimentelor și băuturilor, nu supraestimulează papilele gustative care primesc dulciile unei persoane, la fel ca zahărul convențional.
Indulcitorii non-nutritivi sunt de obicei considerați că sunt mai dulci decât zahărul Splenda -marca îndulcitorilor-, aceste rezultate oferă dovezi suplimentare „care arată că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii nu duc la pofte dulci și pot fi de ajutor pentru a duce un stil de viață sănătos”.
Printre îndulcitorii utilizați în studiu se numără sucraloza, ingredientul îndulcitor fără calorii utilizat în produsele îndulcitoare ale mărcii. Splenda.
Studiul, susținut de US National Institutes of Health, a evaluat intensitatea dulceaței percepută prin consumul diferiților îndulcitori cu conținut scăzut de calorii împreună cu alți înlocuitori ai zahărului, comparativ cu zahărul însuși (http://1.usa.gov/1wXnc2Q).
Înlocuitorii zahărului sunt adesea descriși ca îndulcitori de „intensitate ridicată”, care sunt mai dulci decât zahărul, potrivit cercetătorilor.
Pe de altă parte, percepțiile greșite conform cărora persoanele care le folosesc în mod regulat doresc să consume mai multe dulciuri au crescut, ducând la supraalimentare și creștere în greutate.