Aceste alimente vă pot ajuta să faceți fără carne
Un amestec bun de legume și produse de origine animală este o modalitate bună de a înlocui consumul excesiv de carne și pește.
Carnea și peștele sunt proteine de înaltă calitate, deoarece conțin toți aminoacizii de care are nevoie corpul nostru. Dar din ce în ce mai mulți oameni se gândesc la reducerea consumului de carne din mai multe motive: sănătate, specism, respect pentru animale ... În plus, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a avertizat că astăzi consumul în masă de carne nu mai este sustenabil pentru planetă, și recomandă să încercăm să urmăm o dietă variată care să nu aibă carne și pește ca protagoniști. De aceea este necesar să știm ce alimente ne pot ajuta să urmăm o dietă bogată în proteine fără ca acestea să fie de origine animală.
Avem nevoie de proteine cu valoare biologică ridicată
Când căutați proteine alternative, nutriționistul Rubén Lechuga avertizează că „primul lucru care trebuie luat în considerare este conceptul de valoare biologică, care este cantitatea de aminoacizi esențiali pe care o alimentă cu conținut de proteine o oferă în raport cu nevoile corpului uman; cu cât valoarea sa biologică este mai mare, cu atât este mai completă furnizarea de aminoacizi. "
Al doilea lucru de reținut este „faptul că multe dintre alimentele de origine vegetală care sunt utilizate pentru a înlocui conținutul de proteine ale produselor din carne au mult conținut în alți macronutrienți, carbohidrați, ceea ce face ca aportul caloric să fie destul de ridicat.; de aici ar trebui să acordăm o atenție specială echilibrului dintre aportul dorit de proteine și restul efectelor nutriționale din alimentele menționate. "
Prin urmare, vom distinge, în acest fel, contribuția conținutului de proteine ale unora dintre alimentele care astăzi au devenit mai la modă, la proteine animale de substituție.