Acesta este tot ceea ce vă oferă gălbenușul de ou (și câteva rețete pentru a vă bucura)

S-a crezut mult timp că alimentele care conțin colesterol ne-au determinat creșterea nivelului de colesterol din sânge atunci când le-am mâncat: această falsă credință despre hipercolesterolemie ne-a condus la recomandare de reducere a consumului anumitor alimente perfect sănătos, precum oul, care este cel care ne preocupă astăzi, câteva porții pe săptămână.

ceea

Din fericire știința a avansat în ultimii ani și acum știm asta colesterolul pe care îl mâncăm împreună cu mâncarea ca gălbenușul de ou (albul nu conține colesterol) interferează puțin sau nimic cu nivelul colesterolului din sânge, deci nu există niciun motiv convingător pentru a limita consumul său în dieta noastră.

Deci, de ce continuăm să stigmatizăm gălbenușul oului? Nu numai că ne oferă calorii și colesterol: acestea sunt toate substanțele nutritive care vă lipsesc dacă lăsați gălbenușul deoparte.

O mulțime de vitamine liposolubile: Gălbenușurile de ou conțin vitamina A (cunoscută și sub numele de retinol: importantă pentru a ne îngriji de vederea și pentru dezvoltarea sistemului imunitar), vitamina D (necesară pentru absorbția calciului; dintre puținele alimente care conțin vitamina D în mod natural) și vitamina E (antioxidantă și benefică pentru sistemul nostru circulator). Aceste trei vitamine [se găsesc numai în gălbenuș] (Diferențe nutriționale între un ou cu și fără gălbenuș), niciodată în alb (există și altele în alb, cum ar fi vitaminele B6, B9 sau B12).