Acesta este motivul pentru care nu trebuie să păstrați niciodată cartofii la frigider

Răceala din frigider poate transforma structura amidonului din cartofi și o poate transforma în substanțe mai puțin dorite.

Noi, spaniolii, consumăm mai mulți cartofi decât ar trebui. Acest aliment, care a fost considerat întotdeauna garnitura perfectă, a fost exclus de unele organizații pentru nutriție, precum prestigioasa Universitate Harvard, ca doar o altă legumă. Adică, deși din punct de vedere botanic sunt legume, nu au aceleași beneficii ca și restul și, prin urmare, cartofii nu ar trebui să se numere una dintre bucățile zilnice de legume.

Știri conexe

Problema cu cartofii este că aceștia au un indice glicemic ridicat. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile pe care le conține sunt absorbite foarte repede în sânge. Aceste vârfuri de glucoză sunt legate de acumularea de grăsimi și, prin urmare, de creșterea în greutate, dar și, poate duce la rezistență la insulină și duce la diabet de tip 2. Dacă zaharurile din cartofi sunt absorbite rapid, se datorează faptului că conțin puține fibre.

Cel mai bun mod de a servi un cartof ca garnitură ar fi fiert sau prăjit. Când cartofii sunt prăjiți, caloriile lor cresc exponențial, iar când sunt curățați, structura amidonului se descompune în zaharuri mai simple., mai ușor de asimilat și, prin urmare, crește indicele glicemic. Amidonul este, în mod specific, tipul de carbohidrați cel mai prezent în acești celebri tuberculi.

Unde se depozitează cartofii

Cu toate acestea, acesta nu este singurul mod în care amidonul poate ajunge să fie zaharuri mai simple. Una dintre ele este rece. După cum a explicat expertul în știința și tehnologia alimentelor, Miguel Ángel Lurueña, acesta este motivul pentru care nu ar trebui să ne punem cartofii în frigider. Procedând astfel, amidonul din cartof se transformă în forme mai simple de zahăr.

---