Acesta este motivul pentru care creierului îi plac mai mult alimentele procesate
MADRID, 20 (EUROPA PRESS)
Cercetătorii arată că centrul de recompensă al creierului apreciază alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați - adică multe alimente procesate - mai mult decât alimentele care conțin doar grăsimi sau numai carbohidrați. Un studiu realizat pe 206 de adulți, publicat joi în revista „Cell Metabolism”, susține ideea că acest tip de alimente deturnă semnalele înnăscute ale corpului nostru care guvernează consumul de alimente.
„Procesul biologic care reglementează asocierea alimentelor cu valoarea sa nutrițională a evoluat pentru a defini cu atenție valoarea unui aliment, astfel încât organismele să poată lua decizii adaptative”, explică autorul principal Dana Small, directorul Centrului de Cercetări în Fiziologie și Dietă Modernă. de la Universitatea Yale, SUA - De exemplu, un șoarece nu ar trebui să riște să fugă afară și să se expună unui prădător dacă un aliment furnizează puțină energie. ".
„Surprinzător, alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați par să-și semnaleze potențialele sarcini calorice către creier prin diferite mecanisme. Participanții noștri au fost foarte exacți în estimarea caloriilor din grăsimi și foarte săraci în estimarea caloriilor din carbohidrați. Studiul nostru arată că atunci când ambii nutrienți sunt combinați, creierul pare să supraestimeze valoarea energetică a alimentelor ", spune acest expert.
În lucrări care ar putea ajuta la explicarea mecanismelor creierului care stau la baza predispoziției genetice la obezitate, a mânca în absența foamei și a dificultăților de a pierde sau de a menține excesul de greutate, Small și colegii săi din Germania, Elveția și Canada au analizat răspunsul neuronal la semnalele alimentare. Subiecților testați li s-au efectuat scanări cerebrale în timp ce li s-au prezentat imagini cu gustări de familie care conțineau în mare parte grăsimi, în principal zahăr și o combinație de grăsimi și carbohidrați.