Acesta este meniul Mirazur, cel mai bun restaurant din lume
Restaurantul Mirazur, deținut de argentinianul Mauro Colagreco și situat în Menton, în sud-estul Franței, a câștigat prestigiosul premiu la șase luni după obținerea celei de-a treia stele Michelin.
Revista „Restaurant” a publicat la Singapore lista prestigioasă „Cele mai bune 50 de restaurante din lume 2019”, care include cele mai bune 50 de restaurante din lume, într-o ediție în care este ocupat primul loc Mirazurul, condus de argentinianul Mauro Colagreco și situat în Menton (Franța)
În ediția din acest an, conform noilor reglementări, nu mai există restaurante care să fi ocupat prima poziție în anii precedenți, așa cum se întâmplă cu El Celler de Can Roca. Chiar și așa, Spania domină lista cu 7 restaurante și a reușit să plaseze trei în primele zece. Primul restaurant spaniol de pe listă este Asador Etxebarri:
Acesta este meniul Mirazur
Mauro Colagreco a știut să-și găsească propriul stil în interpretarea produselor și în contrastul aromelor. Cu bagajul moștenirii sale culturale italo-argentiniene și a bucătarilor cu care s-a antrenat, își bazează bucătăria pe fuziunea perfectă între aromele mării și ale munților și în care fructele și legumele crescute în grădinile și livezile au și ele o relevanță deosebită.
De o prospețime mare, bucătăria sa are o amprentă vegetală puternică și evidențiază ingredientele magnifice ale producătorilor locali: citrice din Riviera, șofran din Sospel, ulei de măsline și lămâi din Mentón, ciuperci sălbatice din interior, fructe și legume de pe piața Ventimiglia, creveți din San Remo sau pește local. Respectând natura, ușoară și autentică, bucătăria lui Mauro se exprimă liber și depinde în mare măsură de produsele de sezon.