Acesta este cel mai bun mod de a păstra unt de arahide, tahini și creme de legume
sos tahini, pastă de tahini sau susan, precum și unturi sau creme de legume de nuci, au devenit o bază a multor cămări. De casă sau comerciale, nu sunt în niciun caz un teritoriu exclusiv pentru vegani; tahina, de exemplu, este un element de bază în Orientul Mijlociu, iar untul de arahide este o icoană americană. Sunt versatile, hrănitoare și se păstrează perfect pentru o lungă perioadă de timp.
Dar trebuie să te califici perfect. Cu excepția unor produse mai industriale și prelucrate, unturile vegetale sunt de obicei separate în două părți distincte, deoarece rămân stabile: uleiurile naturale ies la suprafață. Din fericire a truc mic și foarte simplu pentru a le păstra ne va scuti de necazul de a trebui să amestecăm energic pentru a ne bucura de textura perfectă.
Separarea uleiurilor: un proces natural, dar enervant
O cremă de legume sau unt, 100% natural, constă exclusiv și exclusiv din fructele sau semințele uscate în cauză. Uneori, mai ales în versiunile de casă, putem include puțină sare sau ulei de măsline pentru a facilita procesul de măcinare și, de asemenea, ajută la reducerea puterii aromei și la înmuierea texturii.
Problema este că, în timp, că uleiul se separă și iese la suprafață. Crema nu s-a stricat, ci doar ne obligă să amestecăm cu multă energie pentru o vreme pentru a obține acea delicioasă textură omogenă care ne place atât de mult. Și într-un produs atât de concentrat, nu este întotdeauna ușor sau confortabil.
Când zdrobiți fructele timp de câteva minute, uleiurile sale naturale sunt eliberate treptat, acea grăsime nutritivă și sănătoasă, responsabilă pentru conținutul ridicat de energie al acestor ingrediente. Dintr-un fel de pulbere trecem la o bilă de aluat oarecum solidă până când uleiurile transformă produsul într-o cremă mai mult sau mai puțin umed.