Acesta este agar-agar, gelatina sănătoasă Espacio Torrelodones
Agar-agar este un ingredient care vă va plăcea
Agar-agar este un derivat din trei tipuri de alge din familii diferite și o polizaharidă de origine vegetală, bogată în fibre, care este folosită din ce în ce mai mult în bucătăria înaltă, dar care poate fi un ingredient magnific pentru dvs.
Este o alternativă plină de proprietăți benefice și perfectă pentru o dietă vegană. A început să fie folosit în Orientul Îndepărtat și datorită diferitelor sale utilizări a devenit popular în restul lumii. Și la ce servește? Vă explicăm câteva dintre utilizările sale culinare:
Îngroșător: agar-agar este de obicei comercializat sub formă de pulbere, deși se găsește și în fire. Este ideal pentru îngroșarea alimentelor precum cremă, creme, maioneză sau înghețată. Desigur, trebuie să fierbeți agar-agar timp de una sau două minute, astfel încât să se dizolve.
Gelifiere: are o putere de gelificare de zece ori mai mare decât gelatina neutră de origine animală. Aproximativ o linguriță de agar-agar este echivalentă cu șase foi de gelatină pe bază de animale. De obicei, se adaugă 1,5 grame pentru fiecare jumătate de litru de lichid, iar cu el puteți face caș, gemuri etc.