Acecan viu fără gluten
Dieta fara gluten
Singurul tratament care există în prezent pentru boala celiacă este o dietă fără gluten pe viață. Glutenul este o proteină care se găsește în semințele de cereale precum grâul, orzul, secara și derivații și unele soiuri de ovăz. Glutenul nu are valoare nutritivă, dar are o valoare tehnologică ridicată. Este responsabil de elasticitatea aluatului de făină, conferind consistența spongioasă a pâinii și a aluatului copt.
Dieta fără gluten nu trebuie începută înainte de a avea diagnosticul unui specialist, deoarece ar îngreuna diagnosticul bolii.
Pentru a avea o dietă corectă fără gluten, este recomandabil să luați în considerare următoarele puncte:
Este recomandabil să consumați produse naturale sau generice, adică cele care nu conțin gluten în mod natural.
Nu este recomandat să consumați produse în vrac, deoarece acestea sunt produse care prezintă un risc mai mare de a fi suferit o contaminare încrucișată.
În prezent există pe piață produse realizate cu amidon de grâu modificat care conțin mai puțin de 20 ppm de gluten și sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă.
Când achiziționați produse procesate și ambalate, este recomandabil să verificați lista ingredientelor care apar pe etichetă sau să le căutați în lista alimentelor fără gluten FACE sau în aplicația FACEmóvil.
Produsele etichetate cu mențiunea „foarte scăzut în gluten” nu trebuie consumate, chiar dacă sunt însoțite de următoarele afirmații: „Potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten”, „Potrivit pentru celiaci”, „Făcut special pentru persoanele cu intoleranță la gluten” Sau „Creat special pentru celiaci”. Aceste produse conțin între 20 și 100 ppm de gluten, nefiind potrivite pentru persoanele cu boală celiacă, potrivit experților. Singura mențiune valabilă pentru persoanele cu boală celiacă este FĂRĂ GLUTEN.
Ar trebui să se acorde extremă prudență la manipularea alimentelor în baruri, restaurante și săli de mese. Un exemplu în acest sens ar fi utilizarea uleiurilor comune pentru produsele cu și fără gluten sau dacă un fel de legume cu cârnați fără gluten nu ar putea fi oferit unei persoane cu boală celiacă, chiar și îndepărtarea cârnaților după preparare.
În acele case în care există un membru celiac, se recomandă eliminarea făinurilor de grâu și a pesmetului cu gluten și utilizarea, în schimb, a făinurilor și/sau a pesmetului fără gluten, a fulgilor de cartofi piure pentru a bate, a pâinii sau a îngroșa sosurile. În acest fel, mâncarea gătită acasă ar putea fi consumată de toată lumea, inclusiv de persoanele cu boală celiacă.
Asociațiile celiace sunt aici pentru a vă ajuta, dacă aveți întrebări sau probleme, mergeți la ele.
Când aveți dubii dacă un produs conține sau nu gluten: NU O MÂNCAȚI
Călătorind fără gluten
O altă provocare pentru persoanele cu boală celiacă este să plece într-o călătorie în străinătate, deoarece lucrurile se complică atunci când călătoresc, trebuind să se facă înțelese într-o altă limbă.