Această friptură a fost tipărită 3D de o companie catalană (și poate fi consumată)
Friptură realizată cu imprimare 3D folosind legume. Novameat Omicrono
Inovație tehnologică
O companie catalană a dezvoltat o tehnică care le permite să imprime file din legume cu textură și aromă identice cu carnea reală.
Deși mulți nu sunt conștienți de aceasta, Imprimare 3D poate fi folosit pentru a crea aproape orice obiect fizic pe care ni-l putem imagina. De la măștile tipărite de spanioli în timpul crizei coronavirusului până la case sau poduri complet funcționale, precum și corali artificiali, rachete spațiale și multe altele.
Știri conexe
Chiar și am reușit deja să cunoaștem mai multe cazuri de organe sau țesuturi umane dezvoltat din această tehnică. Există, de asemenea, cercetători care au îndrăznit să tipărească mâncare, deși de obicei erau mâncăruri puțin elaborate și care nu au nimic de-a face cu mâncărurile tradiționale.
Și tocmai în acest moment își face apariția Novameat, o companie din Barcelona care este deja capabilă să creeze Fileuri tipărite 3D cu același gust, aspect și textură ca și carnea adevărată, deși este făcută din legume.
Fripturile viitorului
Pentru a realiza acest lucru, ei se bazează pe un tehnică proprie și unică în lume care le-a adus un brevet. Așa ne spune Giuseppe Scionti, CEO Novameat, doctor în biomedicină, cu o vastă experiență în utilizarea imprimării 3D pentru a crea țesuturi, mușchi etc.
Proces de creare a unei fileuri utilizând imprimarea 3D. Novameat Omicrono
Acest italian ne spune că este deja posibil să creăm alimente procesate (cum ar fi hamburgeri sau hot dog) utilizând imprimarea 3D, dar chestiunea este mult mai complexă atunci când vine vorba de a da viață carnea fibroasă, precum fripturi de vită, ribeye, carne de porc și altele asemenea.
După cum am menționat, pentru a-l transforma în realitate, Scionti a brevetat o tehnică care permite crearea microfilamente care imită fibrele musculare ale animalelor la perfecțiune. „Tehnologia noastră structurează fibrele la un nivel microscopic, creând aceeași compoziție musculară care există la animale”.
Acest doctor în biomedicină insistă asupra faptului că marea diferență în tehnologia sa constă în textură. "Când mâncăm una dintre fripturile noastre, gura o recunoaște ca un țesut animal, deoarece are aceeași structură musculară." Să ne amintim că textura este tocmai aspectul în care multe companii eșuează în sectorul alimentar și al imprimării 3D.