Aceasta este cea mai gravă greșeală de cafea pe care o bem, cel mai sănătos lucru nu este în ceașcă
Părțile de cereale irosite în timpul procesării conțin compuși antioxidanți și antiinflamatori care ar putea fi recuperați.
Prăjirea boabelor de cafea și măcinarea lor este un proces care trece prin scoateți învelișul exterior -pulpa și în partea sa interioară, mucilagiul - care înconjoară sămânță în sine. Acest lucru, în plus, pierde în timpul prăjirii filmului de argint care îl protejează, tegument seminal. Aceste resturi sunt uneori transformate în compost sau furaje pentru animale, atunci când nu sunt pur și simplu abandonate pe câmp.
Știri conexe
Ar putea fi folosite mai bine? Da, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Illinois (SUA) care au investigat concentrațiile de compuși antiinflamatori din pulpă și tegument seminal a bobului de cafea. Concluziile lor, publicate în Food and Chemical Toxicology, sugerează că utilizarea acestuia ar putea ajuta preveni bolile cronice prin reducerea, în plus, deșeuri cauzate de industria cafelei.
În acest caz, a fost experimentat pe celule grase de la șoareci care au fost tratați cu ser pe bază de extracte din aceste părți de cafea. Mai exact, din două compuși fenolici: acid protocoechechic si acid galic. Ceea ce puteau observa era că inflamația cauzată de acumularea de grăsime a fost redusă, și asta sensibilitatea la insulină, precum și capacitatea de a absorbi glucoza din aceste celule s-au îmbunătățit.
Acești compuși bioactivi, subliniază autorii, ar putea fi adăugați ca supliment la dietă ca strategie de prevenire a afecțiunilor cronice legate de obezitate, la fel ca diabet de tip 2 si boli cardiovasculare.
„Materialul care provine din boabele de cafea este foarte interesant, mai ales datorită compoziției sale”, explică el. Elvira González de Mejía, Profesor la Colegiul de Științe Agricole, de Mediu și al Consumatorului din centru. „S-a demonstrat că nu este toxic, iar acești acizi fenolici au o capacitate antioxidant foarte inalt ".